CILANTRO (Coriandrum sativum L.)

Es una planta anual, herbácea, de 40 a 60 cm de altura, con tallo erecto, liso y cilíndrico, ramificados en la parte superior. Las hojas inferiores son pecioladas, pinnadas, con segmentos ovales en forma de cuña; mientras que las superiores son bi tripinnadas, con segmentos agudos.

Las flores son pequeñas, blancas o ligeramente rosadas, dispuestas en umbelas terminales.

Los frutos son diaquenios, globosos, con diez costillas primarias longitudinales y ocho secundarias, constituidas por mericarpios fuertemente unidos, de color amarillo marrón. Tienen un olor suave y agradable y un sabor fuerte y picante. Contiene dos semillas, una por cada aquenio.

Las raíces son blancas, delgadas y muy ramificadas.

El Cilantro nace de semillas que se deben plantar a 1 cm. de profundidad, más hondo no germinan. Para sembrarlas se tienen que hacer en surcos distanciados entre cada uno a una distancia de 20 a 30 cm. aproximadamente.

Al cabo de 3 semanas de haber sembrado las semillas, la planta comienza a desarrollar sus hojas verdaderas.

Para establecer el cultivo del Cilantro a nivel industrial, la separación entre plantas que se siembran es de entre 5 a 10 cm.

La cantidad de semillas que se utilizan por hectárea, para hacer el cultivo del Cilantro es de 20 a 40 Kg. (31 a 62 lb x mz).

Establecimiento:

De siembra directa y/o trasplante en pilón. La profundidad de siembra sugerida es de 1 cm y el porcentaje de emergencia es del 85 %.

A la semilla le toma de 7 a 10 días para germinar en condiciones favorables. En El Salvador el Cilantro puede ser sembrado en cualquier época del año, aunque se debe tomar en cuenta que este es más afectado por las lluvias en época de invierno.

Un gramo contiene entre 80 y 100 semillas de Cilantro

Distancia entre plantas: 10 cm.

Distancia entre hileras y/o surco: 20 cm.

Densidad de siembra: es de 5 -10 gramos de semilla por mt2.

Tiempo de cosecha: de 45-60 días después de siembra directa.

Necesidades de agua: Se requiere de 1.3 litro de agua por planta durante su ciclo completo.

Fertilización con materia orgánica: 10 lb de composta por metro cuadrado al inicio de la siembra y/o trasplante.

Incorporar en las eras de 100 a 200 gramos de composta por mt² cada 60 días.

Clima y Suelo: El Cilantro requiere de un clima templado y aunque puede tolerar un clima templado-cálido, en éste experimenta una notable disminución de su rendimiento.

La concentración de aceite esencial en los frutos disminuye a temperaturas superiores a 21° C, siendo la temperatura óptima para la hinchazón del grano entre 15 a 18º C.

Es poco exigente en suelos, crece bien en los francos, franco-arcillosos, algo calcáreos, ligeros, frescos, permeables, profundos e incluso en los ligeramente ácidos, prefiriendo los calizos. Se cultiva bien bajo riego.

Crece bien en terrenos hasta una altitud de 1,200 msnm.

Propagación: La plantación se realiza por semilla, en siembra directa sobre el terreno asentado. El peso medio de 1,000 semillas es de 9 gramos y su poder germinativo no es superior al 90%, en una temperatura mínima de 15 ºC y en 10 días.

Plantación: Los surcos se separarán entre 20 a 30 cm.

Cuando se va a producir hojas (follaje), las separaciones son de 5 a 10 cm entre planta.