Почему масло подсолнечное нужно хранить в холодильнике

Окисление

Масло подсолнечное богато ненасыщенными жирами, которые подвержены окислению — химической реакции, которая происходит под воздействием света, тепла и воздуха. Окисление приводит к порче масла, делает его горьким на вкус и выделяет вредные свободные радикалы.

Воздействие света

Хранение масла в холодильнике защищает его от света, который ускоряет окисление. Ультрафиолетовое излучение света расщепляет молекулы жира, образуя свободные радикалы, которые далее окисляют другие молекулы жира.

Оптимальная температура

Оптимальная температура хранения масла подсолнечного — от 0 до 4 °C...