BAOLAI煮出爆好吃紅豆湯

►紅豆湯煮法教學： 

✔ 營業使用說明➤ (飲用水6000cc+免煮豆4/5罐)→煮滾→加入略破的紅豆→芶薄芡 (教學點這裡) →加塩→再滾一次→90℃隔水保溫

☀ 新手測試小份量比例表 ☀ 

❤ 販售份量參考比例 ❤ 

# 一整罐營業專用的蜜紅豆 = 約可售出500cc 帶料紅豆湯 30-35碗 左右

►紅豆湯一般營業販售-教學示範：☛ (✎點這看 紅豆湯配料方式&成本估算 )

 ☀ QA小教室 ☀ 

►紅豆湯的紅豆量和紅豆湯大概怎麼抓? 

▶紅豆湯 與 燒仙草 配料方式都差不多

▶紅豆湯 通常都有配料 ▶ (QQ料約1/2碗+事先煮好的紅豆湯)

▶純紅豆湯 = 料1/3~1/2碗+清湯

▶如料不夠，就加紅豆1-2匙即可

▶類似味噌湯，沒有豆腐加豆腐，湯不夠就加味噌增味道

▶豆腐比擬紅豆，紅豆清湯比擬味噌湯 

※ 小叮嚀 ※ 

▶如 客戶反應太甜，則請客人回去加開水稀釋 或是 店家現場幫客人加點熱水即可

▶甜品就是要甜才會香，不夠甜就失去甜湯迷人魅力

▶養生的消費者大部份都是在家自己煮，很少會外購買國民小吃