►紅豆湯的紅豆量和紅豆湯大概怎麼抓? 

▶紅豆湯與燒仙草配料方式都差不多

▶紅豆湯 通常都有配料(QQ料約1/2碗+事先煮好的紅豆湯)

▶純紅豆湯 = 料1/3~1/2碗+清湯

▶如料不夠，就加紅豆1-2匙即可

▶類似味噌湯，沒有豆腐加豆腐，湯不夠就加味噌增味道

▶豆腐比擬紅豆，紅豆清湯比擬味噌湯 

※ 小叮嚀 ※ 

▶如客戶反應太甜，則請客人回去加開水稀釋 或是 店家現場幫客人加點熱水即可

▶甜品就是要甜才會香，不夠甜就失去甜湯迷人魅力

▶養生的消費者大部份都是在家自己煮，很少會外購買國民小吃

➤ 紅豆湯成本毛利概算？

▶一整罐營業專用的蜜紅豆 = 約可售出500cc有料紅豆湯30-35碗左右，跟著寶來專業SOP，紅豆湯變的很簡單。

▶煮紅豆湯，生紅豆務必要夠新鮮，紅豆一旦放太久，煮再多次都不會爛也不會透 

▶要把紅豆湯煮得又軟又綿，且保持外皮完整不破，很需要功夫，時間久冗長