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BAOLAI古早燒仙草
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☀ 新手小份量 ☀
☀ 新手小份量 ☀
📔 新手專用｜練習配方
📔 新手專用｜練習配方
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🧙♂️ 小份量進階｜逐步放大配方表
🧙♂️ 小份量進階｜逐步放大配方表
👨🍳 小份量產出｜參考比例
👨🍳 小份量產出｜參考比例
✔ 試做採用上圖(Ａ基礎小份量)=約可產出約 8-10杯(含配料) 520ML的燒仙草
✔ 如果是，採用一整罐營業專用的寶來燒仙草原汁(5斤)
= 將可售出加料燒仙草520ML約50-60碗左右
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☀ ＱＡ小教室 ☀
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🙋♂️ 當天沒賣完｜可以放隔天嗎？
🙋♂️ 當天沒賣完｜可以放隔天嗎？
A： 當天沒販售完畢，基本上都是倒掉；如剩餘較多，可挖起來冷藏，隔天再以隔水加熱方法將仙草溶化再加入新鮮的仙草液中。
煮好的燒仙草當天口感最好，仙草加熱也很快，新手在一開始不太會拿捏的情況下，可以少量多煮；非必要＂成品＂最好不要販售超過２天。
🙋♀️ 遇上芡粉不足｜怎麼辦？！
🙋♀️ 遇上芡粉不足｜怎麼辦？！
可採超市市售地瓜粉替代 ( 用量為作法單上的 雙倍 )
EX: 方法單上芡粉 10G，則請以市售地瓜粉使用 20G 替代即可嘍~
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