Főleg olajjal együtt használjuk zöldségsaláták ízesítésére. Az ecet a savanyúságok, pácok kulcseleme, ezekben tartósítószerként használjuk, mivel lassítja az élelmiszerek romlását. Készülnek gyümölcsökből kétszeres fermentálással, fűszeres ízesítéssel biológiailag erjesztett gabonából.