Nos prestations Oenotechniques

Préfiltration Kieselgühr

Une filtration de haute qualité avec un minimum de perte de vin

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Levain levures indigènes *

Sélectionner naturellement les levures indigènes pour maîtriser les fermentations

Désacidification double-sels

Préparation de l'aliquote et pilotage de la désacidification par pH-métrie

Levain pour reprise de FA*

Levain à forte population levurienne (>200 millions levures/ml) et à forte activité fermentaire.

Incorporation de la liqueur de tirage Crémant

Ajustement de la teneur en sucre par méthode densimétrique

Levain pour prise de mousse*

Levain à population levurienne maitrisée (20 à 30 millions levures/ml) pour assurer une prise de mousse de qualité

Ajustement du CO2 et de l'oxygène dissous avant mise en bouteille

Pied de cuve de bactéries

Pied de cuve à forte population bactérienne acclimatée : Idéal pour les malo en condition difficile.