Des analyses performantes et fiables
pour des conseils objectifs et pertinents
Rechercher des techniques analytiques innovantes pour répondre aux évolutions et aux besoins de la filière a toujours été l'ADN du laboratoire Gresser- Œnologie. En effet "on ne gère bien que ce que l'on mesure" (Lord Kelvin) et des analyses fiables sont essentielles à nos œnologues pour vous apporter des réponses pertinentes. De plus, ces analyses permettent de mesurer l'efficacité ou la pertinence des techniques et des produits mis en œuvres.
En près de 40 ans, nos nombreux travaux de R&D analytiques nous ont permis de développer un savoir-faire analytique et d’acquérir une expérience agro-oenoloique incomparable :
1986 : investissement dans un spectro UV/visible pour doser l'acide tartrique et malique.
Objectif : améliorer la maîtrise de la désacidification des vins.
1991 : développement du suivi de fermentations par microscopie épifluorescence.
Objectif : améliorer la maitrise des fermentations alcoolique et malo-lactique - Travaux sur l’ensemencement en bactéries sélectionnées.
1996/2000 : mise au point de notre méthode Prostab de dosage des protéines des moûts et des vins.
Objectif : avoir une méthode rapide et fiable de dosage des protéines dès le stade moût pour réduire l'utilisation de bentonite
2001: travaux sur l'analyse IRTF des moûts et des vins.
Objectif : caractériser la qualité et la structure des moûts en vue d'améliorer la qualité de la matière première.
2008 : 1er laboratoire œnologique à développer l'analyse microbiologique par Cytométrie de flux.
Objectif : maitriser les problèmes de FA languissantes et répondre aux défis du levurage indigène.
2012/2015 : développement de la mesure du stress hydrique par mesure du flux de sève et par caméra infrarouge haute résolution.
Objectif : répondre aux effets du réchauffement climatique et aux problèmes d'assimilation minérale de la vigne.
2021 : acquisition d'un spectromètre d'émission atomique à plasma micro-ondes (MPAES) pour l'analyse des minéraux dans les sols, la vigne et le vin.
Objectif : maîtriser l'équilibre acido-minéral des vins face aux évolutions climatiques.
2024: acquisition d'un cytomètre de flux nouvelle génération.
Objectif : apporter des solutions face à l'augmentation des déviations bactériennes en FA
