🙂🙂 Zöldségleves borsóval és rozzsal

Ha szereted a gazdag és sűrű leveseket, akkor ez pontosan ilyen. Ha becsületes házi zöldséglevest használunk az elkészítésekor , akkor ásványi anyagokban és vitaminokban is nagyon gazdag lesz. A borsó és a rozs kombinációjának köszönhetően növényi fehérjékkel is ellátja szervezetét.

Az rozs egészséges gabona, amely a kínai orvoslás szerint segít a tüdőnknek megszabadulni a váladéktól, és támogatja a gyermekek egészséges fejlődését és növekedését. Viszont glutént tartalmaz, így cöliákiásoknak nem alkalmas. Ha nem tolerálja a glutént, cserélje ki az árpát ebben a levesben hajdina darával.

Hozzávalók 4 adaghoz:

 - 1 kis csésze hámozott és héjas zöldborsó (kb. 150 gramm)

 - 1 kis csésze rozs dara

 - 2 sárgarépa

 - 1 darab petrezselyem zeller (lehet gumó vagy szár)

 - 1 hagyma

 - 1 fokhagyma

 - 2 evőkanál olaj

 - 1 liter forró zöldségleves vagy víz

 - 1 teáskanál őrölt fekete só bors

 - szárított majoránna ízlés szerint

 - 1 babérlevél

 - enyhén darálva kömény

 - 2 tk miso paszta (én árpa misót használok, de lehet rizs misót is használni)

Elkészítés:

Kezdje azzal, hogy néhány órára áztassa a borsót. Kb. 5 órás áztatást javaslok. Nos, szerintem semmi sem fog történni, ha egy éjszakán át ázni hagyod.

A héjas borsót általában nem kell beáztatni. Például amikor klasszikus borsólevest főzök , nem áztatom be előtte a borsót. Gyorsfőzőben főzöm, és azt akarom, hogy pépes legyen. Nos, ebben a receptben zöldségekkel együtt főzöm, és nem szeretném sem az egyiket, sem a másikat felforralni.   

A következő lépésben forraljuk fel a grízt (rozs darát). Igazából nyugodtan meg is főzheted egy nappal előre, mi a kész leveshez adjuk. Úgy főzöm meg őket, hogy hideg vízben jól leöblítem, majd dupla vízben, lefedett edényben, kevés sóval kb 45 percig főzöm.

A grízt több órára előre beáztathatja. Először alaposan öblítse le őket, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz, majd áztassa be és főzze őket ugyanabban a vízben, kevés sóval.

Most kezdje el magát a levest elkészíteni. Az összes zöldséget megtisztítjuk és feldaraboljuk. A sárgarépát és a petrezselymet karikára vagy félkorongra, a zellert kis kockákra és apróra vágott hagymát. Melegítsük fel a levest vagy a vizet.

Sós olajon megdinszteljük a hagymát (az elején adjuk hozzá az összes sót), hozzáadjuk a zöldségeket, és pár percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a borsót víz nélkül, a felpattogtatott fokhagymát és az összes fűszert. Pároljuk még egy-két percig, és fedjük le forró folyadékkal.

30 percig kis lángon, lefedett edényben főzzük. Kóstoljuk meg a borsót, hogy kemény-e, és ha szükséges, forraljuk fel újra. Ebben a levesben a borsót enyhén roppanósan szeretem, nem túlfőzve. Az erősebb íz érdekében tehetünk bele egy kis szárított majoránnát. Az utolsó pillanatban adjuk hozzá a főtt grízt.

Ha megfőtt a leves, vegyük le a tűzről és adjunk hozzá 2 teáskanál miso pasztát. 2 percig állni hagyjuk.

Rozs kivonat

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

- Tartósítószertől, adaléktól mentes

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Mag natúr

- 1000 ft/kg

Fermentált, fagyasztott rozs

- 200 gramm 600 ft

Édes- savanyú citrom- rozs szósz

Nem tartalmaz tartósítószert

- 0,2 kg 1.000 ft

- 0,4 kg 1.800 ft

Üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060