🙂🙂 Rozs cipó

Hozzávalók 5 cipóhoz:

 - bio teljes rozsliszt, 250 gr

 - bio 00 búzaliszt, 250 gr

 - száraz sörélesztő, 12 gr

 - víz, 280 ml

 - enyhén aromás méz vagy nyers nádcukor, egy teáskanál hegye

 - tengeri só, 1 szint teáskanál

Elkészítés:

A mézet feloldjuk a langyos vízben, majd hozzáadjuk az élesztőt és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Keverjük össze a vizet az élesztővel és a rozsliszttel, és addig keverjük, amíg nagyon lágy tésztát nem kapunk.

Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk meleg helyen kelni körülbelül egy órát vagy még egy kicsit. A rozsliszt nehezen kel meg, ezért ha azt látjuk, hogy nehezen kel, tegyük át a tálat enyhén meleg sütőbe, és hosszabbítsuk meg a kelesztési időt 15/20 perccel.

Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet és a sót, dagasszuk körülbelül tíz percig, majd tegyük vissza a tésztát kelni, ezúttal legalább pár órára, vagy amíg a térfogata a duplájára nem nő.

Melegítsük elő a sütőt 220°-ra, majd dolgozzuk ki a kelt tésztát és adjuk hozzá a kívánt formát. A hagyományos Valtellina rozskenyeret választottam, vagyis fánk alakúra.

A cipókat 5 percig pihentetjük, majd betesszük a sütőbe és 220 fokon 20/25 percig sütjük. Csökkentse a sütőt 190 fokra, és folytassa a sütést további 10/15 percig.

Szeretem az édességeket és a teljes kiőrlésű lisztes durva kenyereket , a szokatlan gabonafélékkel, a durva, finomítatlan kenyereket és a focacciákat, amelyek egyszerű dolgokra és rusztikus hangulatra késztetnek.

Az egyik kedvencem a rozskenyér , sima és édesköményes is. Ez a kenyér Észak-Olaszország hegyvidéki területeire jellemző , és egész Észak-Európában elterjedt . Általában akkor veszem meg, ha véletlenül Valtellinában vagyok, csinálok egy kis adagot, és lefagyasztom, ha hirtelen megkívánom.

Utoljára azonban szó szerint üres kézzel maradtam: kész! Livigno és Bormio között már nem volt rozskenyér kemencében…

Mivel abszolút nem tudtam lemondani róla, úgy döntöttem, hogy magam csinálom, és az eredmény egyáltalán nem lett rossz!

Íme a recept, puha és ropogós kenyérre ne számíts, a rozskenyér nem olyan, de az íze telt és érdes , igazán kiváló. Nyers mézzel, bresaolával és kecskesajtokkal remekül passzol, a legjobb egy finom bruschetta vargányával , akár frissen, akár olajban, az íze garantált!

Rozs kivonat

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

- Tartósítószertől, adaléktól mentes

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Mag natúr

- 1000 ft/kg

Fermentált, fagyasztott rozs

- 200 gramm 600 ft

Édes- savanyú citrom- rozs szósz

Nem tartalmaz tartósítószert

- 0,2 kg 1.000 ft

- 0,4 kg 1.800 ft

Üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060