คาเคานิบส์ (Cacao Nibs) คือเมล็ดโกโก้ที่ผ่านกระบวนการบดเย็นหรือบดด้วยอุณหภูมิต่ำจนกลายเป็นเมล็ดโกโก้ชิ้นเล็ก ๆ รสชาติขมจัด การบดด้วยวิธีดังกล่าวจะช่วยคงคุณค่าของเมล็ดโกโก้เอาไว้ให้ได้มากที่สุด คาเคานิบส์ที่วางขายในท้องตลาดส่วนใหญ่จะผ่านการอบก่อนนำไปบด แต่ถ้าไม่ได้อบ จะเรียกว่า คาเคานิบส์ดิบ (Raw Cacao Nibs)
ช่วยต้านการอักเสบ
อนุมูลอิสระ เป็นตัวการหนึ่งที่อาจทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังในร่างกาย ซึ่งนำไปสู่ภาวะสุขภาพ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ การกินอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมากอย่างคาเคานิบส์ จึงช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้และป้องกันการอักเสบได้ดีขึ้น
อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
งานศึกษาวิจัยหลายชิ้นพบว่า ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และช่วยพัฒนาความไวต่ออินซูลิน (Insulin) ของร่างกาย และคาเคานิบส์ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่งที่ได้จากเมล็ดโกโก้เช่นกัน แถมยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ และยังไม่มีการเติมน้ำตาล จึงอาจส่งผลดีต่อคนที่เป็นโรคเบาหวาน หรือต้องควบคุมน้ำตาลในเลือด
อาจช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
เนื่องจากคาเคานิบส์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงอาจส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายด้วย โดยผลการศึกษาวิจัยชิ้นหนึ่งเผยว่า ฟลาโวนอยด์ในเมล็ดโกโก้ช่วยลดการอักเสบ จึงทำให้การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีขึ้น
นอกจากนี จากการวิจัยในหนูทดลองพบว่า อาหารที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ช่วยยับยั้งการหลั่งแอนติบอดี้และการเกิดโมเลกุลที่มีหน้าที่ในการอักเสบ ซึ่งนำไปสู่ปฏิกิริยาภูมิแพ้ในระดับรุนแรง เช่น ภาวะปฏิกิริยาภูมิแพ้รุนแรง (Anaphylaxis) ด้วย
ช่วยต้านมะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสระในคาเคานิบส์ เช่น อิพิคาเทชิน และ คาเทชิน มีฤทธิ์ช่วยลดการอักเสบ ช่วยป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง และมีส่วนช่วยในการฆ่าเซลล์โรคมะเร็งบางชนิดได้ โดยงานศึกษาวิจัยในหนูทดลองหลายชิ้นพบว่า อาหารที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ช่วยไม่ให้เซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่แพร่กระจาย ทั้งยังช่วยให้เซลล์มะเร็งดังกล่าวตายด้วย
นอกจากนี้ คนที่เป็นภูมิแพ้คาเคานิบส์ มีปฏิกิริยาไวต่อช็อกโกแลต เป็นภูมิแพ้นิกเกิล หรือมีปฏิกิริยาไวต่อนิกเกิล ก็ควรงดบริโภคคาเคานิบส์เช่นกัน
โกโก้นิบส์ (Cocoa Nibs) หรือที่เรียกอีกอย่างว่าคาเคานิบส์ (Cacao Nibs)
โกโก้นิบส์ก็คือช็อกโกแลต คือเมล็ดโกโก้ซึ่งยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปใดๆนอกจากการคั่วและการกะเทาะเปลือกออกนั่นเอง
โกโก้นิบส์นับว่าเป็นหนึ่งใน Super Food หรืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
🤍โกโก้นิบส์นั้นอัดแน่นไปด้วยแร่ธาตุต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
🤍มีใยอาหารสูง รวมถึง
🤍มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงกว่า ชา ไวน์ และโกจิเบอร์รี่
🤍สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีส่วนช่วยในการชะลอวัย และลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงต่างๆ ทั้งโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง รวมถึงมะเร็ง
โกโก้นิบส์ด้วยตัวของมันเองมีรสชาติค่อนข้างขม แต่มีคุณประโยชน์มาก
วิธีทานโกโก้นิบส์แบบต่างๆ
🤍โกโก้นิบส์ทานเปล่าๆได้เลย texture ของโกโก้นิบส์จะมีความคล้ายคลึงกับถั่ว ดังนั้น ถ้าคุณเป็นคนที่ชินกับรสขมอยู่แล้วและเป็นสายรักสุขภาพ
ก็สามารถทานโกโก้นิบส์เปล่าๆเคี้ยวกรุบเพลินๆได้ไม่ยาก แถมได้ประโยชน์ไปเต็มๆ
🤍โรยโกโก้นิบส์บนโยเกิร์ต
🤍ปั่นโกโก้นิบส์รวมกับสมูทตี้แก้วโปรด
🤍โรยโกโก้นิบส์บนไอศครีม
🤍ทานโกโก้นิบส์กับน้ำผึ้ง
🤍โรยโกโก้นิบส์บนขนมอบ เบเกอรีต่างๆ