Le GDR est coordonné par Cédric Sueur (éthologie / écologie, INEE), Sophie Caillon (Géographie / Ethnobiologie, INEE) et Vanesse Labeyrie (agronomie / agroécologie, CIRAD).
L’organisation et les orientations scientifiques du GDR sont assurées par un comité de pilotage composé de : Pierre Barbillon, Adeline Barnaud, Sophie Caillon, Éric Garine, Vanesse Labeyrie, Christian Leclerc, François Massol, Sarah Ouadah, Christine Raimond, Cédric Sueur..
Le comité de pilotage se réunit annuellement pour la programmation des activités, puis en marge de chaque « Journées du GDR ».
Le GDR est soutenu par le CNRS via l'INEE et l'INSHS. La gestion financière est assurée par l'IPHC UMR 7178.