Informasi Mata Kuliah

1. Biokimia

Mata kuliah ini membahas mengenai indikator-indikator biokimia terkait gizi kesehatan serta proses yang terjadi di dalamnya. 

2. Ilmu Gizi Dasar

Mata kuliah ini membahas tentang sejarah ilmu gizi dan keterkaitan antara gizi dan kesehatan, konsep dasar energi dan komposisi tubuh manusia, zat gizi yang tergolong zat gizi makro maupun mikro, dan prinsip gizi seimbang, serta manfaat IMD dan ASI.

3. Anatomi dan Fisiologi

Mata kuliah ini membahas tentang peranan dan keterkaitan anatomi dan fisiologi dalam penilaian gizi antara lain dengan membahas anatomi fisiologi sistem muskuloskeletal, sistem indra khusus, sistem gastrointestinal, sistem kardiovaskuler, sistem respirasi, sistem saraf pusat, sistem ekskresi dan sistem reproduksi.

4. Kewirausahaan Bidang Gizi

Mata kuliah ini memperkenalkan tentang konsep dasar kewirausahaan, karakter dan ciri wirausaha, mengenali ide-ide dan peluang bisnis di bidang gizi, managerial dan manajemen bisnis, serta bagaimana mengimtemplementasikan ide wirausaha di bidang gizi menjadi sebuah proposal bisnis plan.

5. Ekonomi Pangan dan Gizi

Mata kuliah ini membahas tentang konsep dan ruang lingkup ilmu ekonomi pangan dan gizi, harga pangan dan nilai ekonomi zat gizi, indeks harga pangan dan biaya hidup, pendapatan dan pengeluaran konsumsi pangan, distribusi pendapatan dan konsumsi, elastisitas dan proyeksi konsumsi pangan dan gizi, kelayakan proyek gizi.

6. Ekologi Pangan dan Gizi

Mata kuliah ini membahas tentang definisi, masalah, manfaat dan ruang lingkup ekologi pangan dan gizi, sistem pangan dan gizi, teknologi pangan, nutrifikasi pangan; sumberdaya pangan, diversifikasi pangan dan gizi, kebiasaan pangan, dan sistem kewaspadaan pangan dan gizi. 

1. Penilaian Status Gizi

Mata kuliah ini membahas tentang definisi, konsep dasar penilaian status gizi secara langsung maupun tidak langsung, metode antropometri pada bayi dan balita, metode antropometri pada remaja dan dewasa, metode antropometri pada ibu hamil dan manula serta kondisi khusus (sakit), survey konsumsi kuantitatif, survey konsumsi kualitatif, penilaian status gizi dengan metode biokimia, dan penilaian status gizi metode klinik. 

2. Analisis Bahan Makanan

Mata kuliah ini membahas tentang penggolongan, fungsi dan komposisi bahan pangan, sifat fisik, kimia dan mutu bahan pangan; penggolongan zat gizi dan non gizi serta dasar analisis zat gizi, analisis kadar air, abu dan serat, analisis karbohidrat, lemak dan protein, analisis vitamin dan mineral, dan analisis bahan tambahan pangan.

3. Metabolisme Zat Gizi

Mata kuliah ini membahas tentang metabolisme adalah energi, karbohidrat, lipid, protein, asam nukleat, vitamin dan mineral, serta interaksi zat gizi.

4. Penulisan Ilmiah Gizi

Mata kuliah ini memperkenalkan tentang bagaimana proses melakukan pembacaan dan penulisan ilmiah (academic reading and writing).

5. Gizi Daur Hidup

Mata kuliah ini bertujuan untuk mengetahui siklus kehidupan manusia, perubahan komposisi tubuh manusia selama siklus kehidupan beserta kebutuhan zat gizi pada setiap siklus kehidupan. 

6. Farmakologi Gizi

Mata kuliah farmakologi gizi membahas tentang ruang lingkup farmakologi (definisi, sejarah, terminology, bentuk, route dan penggolongan obat), tahapan kerja obat, interaksi obat dan makanan, multivitamin, analgesic non narkotik dan narkotik, antibiotic, obat penyakit tidak menular, dan obat anti infeksi.

7. Manajemen Teknologi Informasi

Mata kuliah ini memperkenalkan tentang bagaimana menggunakan sistem informasi dan teknologi, khususnya computer dan gadget dalam menelusuri sumber-sumber informasi ilmiah terpercaya serta menyampaikan informasi ilmiah tersebut dalam berbagai media kepada teman sejawat maupun masyarakat. 

8. Mikrobiologi Pangan

Mata kuliah ini di samping membahas tentang prinsip-prinsip mikrobiologi pangan, pengelompokan, morfologi dan anatomi mikroba dan virus, teknik biakan dan pewarnaan mikroba, nutrisi dan kultivasi mikroba, food borne diseases, kerusakan mikrobiologis pada produk pangan hewani dan nabati serta pemanfaatan mikroba dalam industri pangan.

1. Kuliner Dasar

Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan pemahaman serta keahlian tentang dasar dasar pengolahan makanan Indonesia, Asia/Oriental, dan Kontinental. 

2. Teknologi Pangan

Mata kuliah ini membahas tentang pengawetan pangan dan pengembangan produk pangan.

3. Kehalalan dan Keamanan Pangan

Mata kuliah ini membahas tentang prinsip kehalalan makanan, masa kadaluarsa pangan, keamanan pangan tradisional dan kemasan, dan keamanan pangan fungsional.

4. Patofisiologi dan Dietetik Penyakit Menular dan Tidak Menular

Mata kuliah ini membahas tentang perkembangan dan klasifikasi penyakit, mekanisme terjadinya, Nutrition Care Process (NCP), dan Nutrisi Enteral dan Parenteral.

5. Manajemen Pelayanan Makanan 

Mata kuliah ini membahas tentang penyelenggaraan makanan institusi non komersial, semi komersial, dan komersial 

6. Gizi dan Biomolekuler 

Mata kuliah ini membahas tentang konsep biomolekuler dan kontribusi ilmu biomolekuler dalam memahami masalah gizi, variabilitas genetik, epigenetik nutrigenetik, nutrigenomik serta hubungan gizi, gen, dan penyakit. 

7. Gizi Masyarakat Pesisir dan Kepulauan 

Mata kuliah ini membahas tentang epidemiologi, etiologi, akibat, indikator, serta cara pencegahan dan penanggulangan masalah gizi masyarakat, baik itu gizi lebih maupun kurang gizi. 

8. Herbal Medicine 

Mata Kuliah ini membahas tentang latar belakang dan ruang lingkup herbal medicine, pengembangan OTRA, uji farmakodinamik praklinik & klinik OTRA, pengembangan pelayanan kesehatan tradisional, pengobatan alternatif, komplementer, integratif dan herbal medik, overview herbal dan sistem imun, herbal dan penyakit infeksi, herbal dan lipid disorder, herbal dan hipertensi, herbal dan kanker, herbal dalam kehamilan dan laktasi, herbal dan ginjal, herbal dan sindrom metabolik.  

1. Konseling Gizi 

Mata kuliah ini membahas tentang definisi, batasan dan prinsip dasar dalam konseling gizi, omunikasi interpersonal sebagai dasar dalam melakukan konseling gizi, dan penerapan keterampilan dasar konseling sebagai salah satu bentuk intervensi gizi dalam menyelesaikan masalah-masalah yang berhubungan dengan gizi dan kesehatan individu baik di masyarakat maupun di institusi.

2. Kuliner Lanjut 

Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan keahlian serta pemahaman tentang dasar dasar pengolahan makanan Indonesia, Asia/Oriental, dan Kontinental. 

3. Perencanaan Pangan dan Gizi 

Mata kuliah ini membahas tentang model konseptual gizi untuk perencanaan, intervensi dan evaluasi program-program gizi. Pembahasan program gizi terutama difokuskan pada empat masalah gizi (KEK, KVA, GAKY dan Anemia).

4. Epidemiologi Gizi 

Mata kuliah ini membahas tentang konsep epidemiologi gizi, dietary assessment methods untuk pengukuran exsposure, validitas dietary assesment dalam epidemiologi gizi, pengukuran biomarker dalam epidemiologi gizi, surveilans gizi, dan survey cepat gizi.

5. Isu Mutakhir Gizi dan Kesehatan 

Mata kuliah ini membahas tentang keterkaitan ilmu gizi dengan ilmu kesehatan, pangan dan bidang lainnya dan isu mutakhir gizi yang bersumber dari berbagai sumber bacaan.

6. Praktikum Dietetik 

Mata kuliah ini membahas tentang kemampuan dalam modifikasi menu dalam diet penyakit menular dan diet penyakit tidak menular.

7. Pengembangan Produk Pangan 

Mata kuliah ini membahas tentang pengembangan ide produk pangan, formulasi produk pangan dan pengembangan produk prototipe, dan evaluasi produk pangan.

1. Praktek Kerja Food Service 

Mata kuliah magang food service dilakukan setelah mencapai pembelajaran menginternalisasi etika profesional gizi dalam layanan gizi pada individu, masyarakat, dan institusi, mampu menunjukan kapasitas kepemimpinan dalam layanan gizi untuk individu, komunitas dan institusi, dan mampu menunjukkan pelayanan gizi yang aman di institusi.

2. Praktek Kerja Dietetika 

Mata kuliah ini untuk mengevaluasi kemampuan mahasiwa dalam melaksanakan layanan dietetik pada individu, komunitas dan institusi. 

3. Praktik Gizi Kesmas 

Mata kuliah ini untuk mengevaluasi apakah mahasiwa mampu menganalisis masalah dan kebutuhan, penentuan prioritas dan strategi intervensi, sasaran dan tujuan program, pembiayaan, monitoring, evaluasi, pencatatan dan pelaporan pada program gizi.

1. Penulisan skripsi 

Mata kuliah ini sebagai tugas akhir mahasiswa pada program studi sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana. Pada mata kuliah ini mahasiswa diwajibkan untuk melakukan ujian skripsi sebagai bentuk pertanggung jawaban penelitian yang telah dilakukan sebelumnya. Adapun gambaran umum kegiatan mahasiswa dalam mata kuliah ini adalah sebagai berikut: 

• Mahasiswa mempresentasikan hasil penelitiannya di hadapan tim pembimbing, tim penguji, dan mahasiswa lainnya;

• Setelah menyelesaikan seminar hasil, mahasiswa secara individu dan atau dengan tim pembimbing memperbaiki naskah hasil penelitian berdasarkan masukan dari tim penguji; 

• Mahasiswa mempertimbangkan saran/ pendapat dan menjawab pertanyaan dari tim penguji mengenai penelitiannya yang berisi evaluasi penelitian dan evaluasi teori;

• Mahasiswa memperlihatkan perbaikan hasil berdasarkan saran/ pendapat dari tim penguji saat seminar hasil.

2. Kuliah Kerja Nyata (KKN) 

Mata kuliah ini akan terkait dengan kemampuan mahasiswa dalam kerjasama tim dan pengabdian kepada masyarakat.