แป้งหอยทอด

ส่วนผสม

1. แป้งหอยทอดตราช้างสามเศียร 1 ถุง (1,000 กรัม)

2. น้ำเปล่า 8 ถ้วย

3. ไข่ไก่

4. หอยแมลงภู่ 2 กก. (แกะเปลือก)

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันในกระทะแบนใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ตักแป้ง และหอยลงทอด

2. แผ่แป้งออก พอแป้งเริ่มจับตัว ให้ใส่ไข่ 1 ฟอง ลงกลางแป้ง ใช้ตะหลิวยี่ไข่ให้กระจายทั่วแผ่นแป้ง แล้วพลิกทอดกลับไปมาจนแป้งสุก กรอบ

3. ผัดถั่วงอกกับน้ำมัน เติมรสชาติ ด้วยน้ำเปล่า ฯลฯ (อย่าผัดให้สุกมาก)

เสน่ห์

ขณะทอดแป้งหมั่นใส่น้ำมันพืช อย่าให้กระทะแห้ง เพราะแป้งจะด้านไม่ฟูกรอบ ห้ามใช้แรงเกินไปจะทำให้แป้งไหม้ ควรใช้ฟกลางจะอร่อยที่สุด

หอยทอดกรอบ

นำไข่ลงผสมในแป้งตีให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปทอดในกระทะ จะได้แป้งที่ฟูกรอบอร่อย

สูตร 1 : กรอบนาน

1. แป้งหอยทอดตราช้างสามเศียร 1 ถุง (1,000 กรัม)

2. กะทิ หรือนมสด, นมข้นจืด 2 ถ้วย

3. น้ำเย็น 4 ถ้วย

วิธีทำ : นำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน

สูตร 2 : กรอบฟู

1. แป้งหอยทอดตราช้างสามเศียร 1 ถุง (1,000 กรัม)

2. กะทิ 2 ถ้วย, ผงฟู 16 ช้อนชา

3. น้ำเย็น 4 ถ้วย

วิธีทำ : นำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน