Почему вздуваются банки с помидорами и мутнеют

 Причины вздутия банок

Основной причиной вздутия банок с помидорами является деятельность бактерий, таких как Clostridium botulinum. Эти бактерии вырабатывают токсин, который может привести к ботулизму, серьезному пищевому отравлению. Вздутие банки указывает на то, что внутри нее присутствует газ, образующийся в результате бактериального брожения.

 Причины помутнения жидкости

Помутнение жидкости в банках с помидорами может быть вызвано несколькими факторами:

- Бактериальный рост: Бактерии, такие как Lactobacillus и Leuconostoc, могут ферментировать сахар в помидорах, что приводит к образованию молочной и уксусной кислот, которые обладают мутным видом.

- Окисление: Воздействие воздуха на помидоры может привести к окислению, что также вызывает помутнение.

- Загрязнение почвой: Непромытые помидоры могут содержать частицы почвы, которые взвешиваются в жидкости, делая ее мутной...