🙂🙂 Dió: tulajdonságai, előnyei és felhasználása a konyhában

A durva fás héjból áll, amelyben benne van az ehető rész, vagyis a mag, a dió a jóság és az egészség igazi kincsesládája, mindenekelőtt a kivételes mennyiségű ásványi sóknak, E-vitaminnak és omega-zsírsavnak – 3. Határozottan kalóriatartalmúak, azonban megfelelő mennyiségben és a legmegfelelőbb időpontban kell fogyasztani. Szeretne többet tudni? Olvass tovább.

A ropogós és ízletes dió a legkedveltebb és leginkább fogyasztott olajos magvak közé tartozik. Az ázsiai eredetű, de Európában és különösen Olaszországban igen elterjedt, ázsiai eredetű, értékes fás növény ( Junglas regia ) termései egy zöld és húsos külső részből, az úgynevezett héjból állnak , amely éretten kinyílik és felfed. a dió , ovális alakú és fás héjú; belül találjuk a magot, vagy a magot , az ehető részt, amely két krémes fehér színű ráncos lebenyből áll, lágy és illatos állaggal. A betakarítási időszak ősz, de ma már világszerte termesztik, az év más időszakaiban is kaphatók.

A sok ismert fajta közül a legértékesebb egy olasz, a Sorrento , amelynek héja sima, hosszúkás vagy lekerekített, magja húsos; ez a fajta sok mást is eredményezett , nemcsak helyben, hanem különböző termesztési területeken is (például az Egyesült Államokban). Eredetileg a Sorrento-félszigetről származik, nagyon kellemes, enyhén olajos íze jellemzi; Más fajtáktól eltérően a mag ép épségben könnyen kinyerhető , ami miatt az édesipar és a fogyasztók különösen nagyra értékelik.

A Sorrento mellett, amely minden bizonnyal a leghíresebb, megtaláljuk a Larát , amely kerekebb, durvább és ugyanolyan könnyen héjazható; a San Giovanni az érési időszak végén; a Feltrina , elterjedt Abruzzóban és Piemontban; a francia Franquette , nagy és ovális; és végül a kaliforniai Hartley és Chandler , szintén nagyok, szív alakúak és kiváló minőségűek.

A dió vitathatatlan jósága és sokoldalúsága mellett igazi szuperélelmiszerek is : gazdag ásványi sókban, különösen káliumban, foszforban és magnéziumban, valamint omega-3 zsírsavakban, teljes körűen rendelkezésünkre álló természetes kiegészítő, hatékony antioxidáns és védő akció. Szeretne többet tudni? Olvass tovább.

A dió tulajdonságai

A szárított gyümölcsök nagy csoportjába tartozó dió, csakúgy, mint "testvérei" (mandula, pisztácia, mogyoró...) magas energiabevitellel jellemezhető : 100 gramm körülbelül 654 kalóriát biztosít; ezek főként lipidekből (68 gramm), majd fehérjékből (14 gramm) és végül szénhidrátokból (5 gramm) állnak. Nem tartalmaznak koleszterint, és megfelelő mennyiségű rostot tartalmaznak , körülbelül 6 grammot.

Bőségesek az ásványi sók , különösen a kálium, a foszfor és a magnézium, kis mennyiségben találunk vasat, cinket, szelént és rezet is; A vitaminok közül kiemelkedik az A- és az E-vitamin Mindenekelőtt a telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak , különösen a linolsav tartalma kiemelkedő . Az omega-3 jelenléte értékes természetes antioxidánssá teszi őket.

Annak ellenére, hogy nagyon energikus, a dió félelem és bűntudat nélkül élvezhető a mindennapokban: a lényeg, hogy az adagokkal (napi 30 gramm a megfelelő mennyiség) és a legmegfelelőbb időpontban bevitt adagokkal ne tegyünk túlzásba. Ha Ön egészséges és aktív életmódot folytat, akkor fogyaszthat belőlük egy "ökölnyit" uzsonnára, vagy turmixhoz, natúr joghurthoz, friss gyümölcssalátához vagy színes salátához adhatja. Reggel behelyezve kiválóak a zabkása, teljes kiőrlésű palacsintából vagy pirítósból és lekvárból álló reggeli kiegészítésére , megfelelő mennyiségű lipidekkel . Az étkezés végén kerülni kell őket , különösen, ha bőséges volt és kifejezetten magas kalóriatartalmú volt.

A dió előnyei

Az ásványi sókban, természetes antioxidánsokban és jó zsírokban gazdag dió számos jótékony hatással van a testre és a lélekre. Lássuk őket együtt.

A szív és az elme barátai : a magas káliumszint , valamint a telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak jelenléte segít a koleszterin, különösen az úgynevezett rossz koleszterin és a vérnyomás ellenőrzésében; ezért hasznosak a szív- és érrendszert érintő betegségek, például szívinfarktusok és agyvérzések, valamint az agyhoz kapcsolódó degeneratív betegségek megelőzésében ;

természetes tonik : az omega-3 zsírsavak és az ellagsav gazdagságának köszönhetően a dió hat az idegrendszerünkre, fontos antioxidáns hatást fejt ki, és természetes étrend-kiegészítő, amely beépíthető az étrendbe, különösen a sportolók , idősek, legyengült vagy vérszegény emberek (a vastartalom miatt is);

a derékvonal szövetségesei : hitünk ellenére és a magas energiabevitel ellenére a megfelelő mennyiségben és a legmegfelelőbb időpontban (reggeli vagy uzsonna) fogyasztott dió segít a vércukorszint stabilizálásában, elkerülve a veszélyes inzulinkiugrásokat, és hosszabb ideig érzi magát telítettnek és energikusnak;

hosszabb ideig fiatal : az ellagsavnak és az E-vitaminnak köszönhetően jótékony hatással vannak az immunrendszerre, ellensúlyozva a sejtek öregedését; A magnézium emellett szabályozza a vérnyomást és serkenti az ideg- és izomrendszer működését.

csodaszer a csontok és a fogak ellen : a jó kalciumtartalom a foszforral együtt segít megelőzni a csontrendszert érintő problémákat, például a csontritkulást, és megőrzi mosolyunkat szép és egészséges;

pihentető alvás : a magnézium mennyisége és a melatonin jelenléte szabályozza az alvás-ébrenlét ciklusokat, ezek megváltoztatása esetén visszaállítja egyensúlyukat.

Felhasználás a konyhában

Sokoldalú és ízletes, a dió a konyhában is értékes szövetségesnek bizonyul - töltelékek, szószok és sós pestók elemeként -, de mindenekelőtt a péksütemények készítésénél nyújtják a maximumot, sütemények, rétesek, torták, kekszek készítésére használják. vagy csokoládéval, kávéval és Chantilly krémekkel töltött desszertek díszítő elemeként; édességekben használják őket nugát, törékeny, töltelék és bevonópaszták készítésére; karamellizálva vagy csokoládéval üvegezve apró, ellenállhatatlan finomságokká alakulnak.

Vásárolhatók frissen vagy szárítva , egészben, már héjastól vagy szemcsésre redukálva. Ha sima és finom állagú krémeket vagy vajakat szeretne készíteni , célszerű néhány másodpercig forrásban lévő vízben leforrázni , majd lecsepegtetni, majd tiszta ronggyal átdörzsölni, hogy eltávolítsa a külső bőrfelületet . ez egy keserű hangot eredményezne. Ugyanezen eredmény elérése érdekében 180°C-os sütőben is megpiríthatja őket körülbelül húsz percig, ügyelve arra, hogy meg ne égjenek.

A diószemeket megpucolva mozsárban összetörhetjük a zsemlemorzsával, beáztathatjuk egy csepp vízbe, a fokhagymát, a genovai prescinseuát (tejtermék a joghurt és a ricotta között félúton) és a lecsepegtetett olajat diószósz , mellyel ízesítjük a pansoti , a hagyományos gyógynövényes töltelékkel töltött ravioli vad, de más friss tésztákat, rizottót vagy palacsintát is. Kivételes a friss tejtermékekkel való kombináció , mint a ricottás és mézes crostini, vagy a kéksajtok esetében , mint a gorgonzolás és diós tésztáinknál . Ha szeretsz kellemes ropogós jegyet adni a készítményeidhez, még a legegyszerűbbekhez is, csak tegyél egy marékkal a felületre: a ropogós hatás garantált.

Tisztán, minden más nélkül turmixolva finom, hozzáadott cukor nélküli dióvajat kaphatunk, amelyet kenyérre kenhetünk, palacsintával fogyaszthatjuk, vagy forró kását díszíthetjük reggelire. A préselésből viszont olyan olajat kapnak , amelyet élelmiszer- és kozmetikai célokra is használnak, míg a héjból egy jól ismert emésztést elősegítő likőrt , a nocinót készítenek . Fontos odafigyelni a helyes tárolásra : ha frissek, akkor könnyen romlanak, és körülbelül egy hétig elállnak. Száraz, hűvös, száraz helyen tárolva akár 5-6 hónapig is elállnak. Héjban vagy szemek formájában, speciális légmentesen záródó edénybe, kamrába vagy hűtőbe kell tenni, de elég gyorsan el kell fogyasztani . De jóságukat tekintve ez biztosan nem lesz probléma.

Kistermelői dió termékek.

Szárított diólevél, tea

100 ml. 800 ft

250 ml. 1.600 ft

500 ml. 3.200 ft

Dióecet

0,2 liter 1300 ft

0,5 liter 2500 ft

0,75 liter 3300 ft

Biológiai erjesztésű adalék és tartósítószer mentes termékek

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 500 ft/db áron visszavásároljuk

Diókivonat

0,2 liter 3.000 ft

0,5 liter 6.500 ft

0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Diólekvár

300 gramm töltőtömeg 1.000 ft

580 gramm töltőtömeg 1.800 ft

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Adalékoktól és tartósítószerektől mentes

Dióbefőtt

300 gramm töltőtömeg 2.000 ft

580 gramm töltőtömeg 3.600 ft

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Adalékoktól és tartósítószerektől mentes

Zöld dió szirup, diórügy szirup

0,25 liter 1.500 ft

0,5 liter 2.500 ft

1 liter 4.500 ft

Adalékoktól és tartósítószerektől mentes

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 500 ft/db áron visszavásároljuk

Idényben zöld dió 1.000 ft/kg

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060