Почему майонез вреден, а растительное масло нет?

 Состав и калорийность

Масло является натуральным продуктом, получаемым путем прессования или экстракции семян и плодов растений. Оно богато моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, необходимыми для здоровья. В отличие от масла, майонез - это эмульсия, состоящая из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса и специй. Он значительно калорийнее, чем масло, и содержит больше насыщенных жиров.

 Трансжиры

Во время промышленного приготовления майонеза может происходить процесс гидрогенизации, в результате которого образуются трансжиры. Трансжиры - это искусственные жиры, которые повышают уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин) и снижают уровень холестерина ЛПВП (хороший холестерин), что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Растительное масло изначально не содержит трансжиров.

 Насыщенные жиры

Яичный желток в майонезе содержит большое количество насыщенных жиров...