🙂🙂 Borókás, rozmaringos őzcomb

Hozzávalók 6 személyre

 - őzcomb (1,5 kg)

 - 375 ml húsleves

 - 375 ml zöldségleves

 - 100 g szalonna

 - 100 g vaj

 - 1 ek rozmaring

 - 1 ek borókabogyó

 - bors (frissen őrölt)

 - só

Hozzávalók a mártáshoz:

 - 6 ek vörösbor

 - 1 tk baracklekvár

 - 2 ek crème fraiche (opcionális)

120 perc teljes idő 30 perc előkészítési idő 90 perc főzési és pihentetési idő

Elkészítés:

Az őzcombból vagy a alsócombból csak a felkarcsont kerül felhasználásra. Ha a bőr még mindig rajta van, távolítsa el.

Ezután bedörzsöljük a húst sóval és borssal. Az őrölt borókabogyót és a rozmaringot összekeverjük, és jól bedörzsöljük vele a sülteket.

Most helyezzük a bacont a combra, és kössük körbe egy madzaggal, majd tegyük egy tepsibe. A vajat felolvasztjuk és ráöntjük a sültre. Most durvára vágja fel a zöldséglevest, és tegye a serpenyőbe, és tegye a tepsit az előmelegített sütőbe 180°C-ra, alsó/felső hőfokon 30 percre.

Körülbelül 30 perc múlva csökkentse a hőt 160 °C-ra. Felöntjük a húslevessel a sültre, és további 60 percig sütjük. A sütés során gyakran öntsük rá a mártást az őzcombra.

A sütési idő végén emeljük ki a serpenyőből a húst, és vegyük ki a szalonnát. Most forraljuk fel a serpenyőben lévő levet, és szűrjük le egy serpenyőbe, adjuk hozzá a vörösbort és a baracklekvárt, és forraljuk újra rövid ideig. Ha túl folyós a szósz, sűrítsük be liszttel.

A húst szeletekre vágjuk, tányérra rendezzük és ráöntjük a szószt.

Kistermelői termékek borókából

Borókadzsem

Tartósítószerektől, adalékoktól mentes

300 gramm töltőtömeg 2.000 ft, 580 gramm 3.600 ft

Üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Boróka tea

- 100 ml. 800 ft

- 250 ml. 1.600 ft

- 500 ml. 3.200 ft

Borókabogyó tea

- 100 ml. 1.600 ft

- 250 ml. 3.200 ft

- 500 ml. 6.400 ft

Borókabogyó, frissen gyűjtött, fűszer

- 100 ml. 1.600 ft

- 250 ml. 3.200 ft

- 500 ml. 6.400 ft

Borókakivonat

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060