8 cortes de carnes nobres

T-Bone

O corte transversal combina filé mignon e contrafilé na mesma peça.

Bife Ancho

Conhecido como filé de costela

Short Rib

O short rib ficou conhecido como costela premium, retirado da parte dianteira da costela do boi, junto com o miolo de acém.

Porterhouse

É parecido com o T-Bone, variando de acordo com a raça e a qualidade do corte. A peça é composta pelo filé mignon e o New York Strip, com quase o dobro da espessura do T-Bone. Ou seja, quase 1 kg de carne muito saborosa!

Bife de Chorizo

Mais um clássico argentino entre as carnes nobres, junto com o bife ancho. O bife de chorizo é retirado da traseira do contrafilé, com a gordura concentrada na parte de cima.

Prime Rib

O corte é retirado da parte superior da principal porção da costela bovina.

Bife de tira

Mais um corte portenho muito apreciado por aqui. Os bifes são cortados da picanha ou chorizo em tiras grossas, no sentido das fibras da carne.

Ossobuco

O ossobuco é tradicional da Itália, traduzido para “osso furado”, em português. É um músculo bovino localizado entre a canela e o joelho, de carne muito saborosa.