CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM
Nước mắm theo cách hiểu thông thường là chất nước rỉ từ cá, tôm và một số động vật nước khác được ướp muối lâu ngày. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của các quốc gia Đông Nam Á như Việt Nam và Thái Lan, để làm nước chấm hoặc gia vị chế biến các món ăn. Tại miền nam Trung Quốc, nước mắm cũng được sử dụng, nhưng chỉ dùng để làm dầu hay gia vị trong các món súp và thịt hầm.
Trên phương diện khoa học, nước mắm là hỗn hợp muối với các axit amin được chuyển biến từ protein trong thịt cá qua một quá trình thuỷ phân có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn.
Nước mắm ở ngoài Việt Nam
Rất mong được chuyển giao công nghệ sản xuất đến quý vị !!!
Nước mắm truyền thống là gì?
Khác hẳn với nước chấm công nghiệp, nước mắm truyền thống là sản phẩm được làm hoàn toàn theo phương pháp ủ chượp thủ công. Mắm được chắt cốt từ tinh chất cá cơm và muối được ngâm dầm trong các lu, vại từ 12 – 15 tháng, quá trình này sẽ giúp thịt cá ngâm dầm trong muối mặn và phân giải các protein từ đơn giản đến phức tạp cùng các axit amin có lợi cho sức khỏe. Các axit amin này đều được tổng hợp từ những enzim có sẵn trong hệ tiêu hóa và trong thịt cá, giúp nước mắm truyền thống khi chắt cốt có vị ngọt hậu, mặn ngọt hài hòa và thật tự TỰ NHIÊN, NGUYÊN CHẤT, SẠCH mà không cần đến bất cứ sự can thiệp nào của hương liệu, phụ gia hay máy móc công nghệ.
Xem thêm: Cách làm rượu vang Thanh Long tại nhà cực ngon
Độ đạm >30 N g/l: Loại đặc biệt.
Độ đạm >25 N g/l: Loại thượng hạng.
Độ đạm >15 N g/l: Loại hạng 1.
Độ đạm >10 N g/l: Loại hạng 2.
Độ đạm <10 N g/l: không được gọi là nước mắm (nước mắm công nghiệp thường có độ đạm thấp <10 N g/l)
Quá trình ủ chượp tự nhiên tùy vào mỗi vùng miền mà độ đạm cao nhất của nước mắm truyền thống có thể đạt đến 35 N g/l – 40 N g/l
CÔNG NGHỆ SẴN SÀNG CHUYỂN GIAO
CN Sữa Thực Vật
CN Nước Giải Khát
CN Nước Chấm – Gia Vị
CN Trái Cây Sấy
CN Mì – Bún – Phở
CN Thực Phẩm Chức Năng
CN Thức Uống Dinh Dưỡng
CN Sâm – Yến – Đông Trùng – Linh Chi
CN Đồ Hộp
CN Trà – Cà Phê – Ca Cao
CN Bánh – Kẹo – Snack
Sản Phẩm Khác
DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT
DCSX Mì Ăn Liền
DCSX Các Loại Yến Chưng Sẵn
DCSX Trái Cây Sấy Dẻo
DCSX Sữa Bột – Bột Ngũ Cốc
DCSX Nước Giải Khát – Nước Ép Trái Cây – Trà Thảo Mộc
DCSX Thực Phẩm Chức Năng – Thực Phẩm Bổ Sung
DCSX Sữa Thực Vật – Sữa Hạt – Sữa Trái Cây
DCSX Kẹo Dẻo – Thạch Trái Cây
THIẾT BỊ THỰC PHẨM
Máy Sấy Lạnh
Thiết Bị Tiệt Trùng & Đồng Hóa
Thiết Bị Đóng Gói & Chiết Rót
Thiết Bị Khác
Dây chuyền sản xuất bia, rượu, trà xanh, giải khát… các loại.
- Dây chuyền sản xuất các loại nước ép trái cây, nước nha đam, nước yến sào ...
- Dây chuyền sản xuất đồ uống : Nước ngọt, nước có gaz, sữa đậu nành, sữa trẻ em, sữa tươi tiệt trùng…
- Dây chuyền chiết rót đóng lon nước trái cây tự động công suất 3000lon/h.
- Hệ thống xử lý nước tinh khiết, dây chuyền sản xuất nước uống đóng chai, đóng bình 21 lít ….
- Dây chuyền xúc rửa, chiết rót, đóng nắp bình 21 lít, 5gallon tự động
- Dây chuyền xúc rửa, chiết rót, đóng nắp chai pet tự động chai 330ml, 500ml, 1 lít ,…
- Máy móc thiết bị ngành nhựa
- Các loại máy đóng gói dạng bột, lỏng, hạt, cân định lượng…
- Các loại máy chiết rót tự động và bán tự động về thực phẩm và nước ngọt : máy chiết rót 3 trong 1, máy chiết 1 vòi, 2 vòi ,..v v..
Chuyển giao công nghệ sản xuất chao tương gia vị
instant coffee powder
chuyển giao công nghệ sản xuất cà phê hòa tan
công thức nước tăng lực number
Hướng dẫn sản xuất bột ngũ cốc
Cách khắc phục lỗi trong sản xuất thực phẩm
chuyển giao quy trình sản xuất bột rau má thảo dược matchar
Chuyển giao công nghệ và bán công thức sản xuất thực phẩm chứa năng
Chuyển Giao Công Nghệ Sản Xuất Yến Chưng Đường Phèn
Hướng dẫn sản xuất nước mắm phơi kín trong nhà
cung cấp thiết bị sản xuất Chao
hướng dẫn sản xuất tương ớt tương cà tương đen sạch, an toàn 0983209452
cách làm chao béo
Chuyển giao quy trình công nghệ sản xuất trà bí đao
Công nghệ chế biến tiệt trùng và vấn đề an toàn thực phẩm
chuyển giao công nghệ sản xuất tương hột, tương đen, tương bần, tương ớt...
Hướng dẫn sản xuất dầu điều 0946590823 Kỹ sư Đức
hướng dẫn sản xuất dưa muối chua
Tìm việc sản xuất đồ uống nước giải khát, thực phẩm
Hướng dẫn sản xuất bột mầm đậu xanh
CÀ PHÊ HÒA TAN
Cung cấp hương hàu 0946590823
Hướng dẫn sản xuất yến nha đam
trị bệnh gan dứt điểm
chuyển giao công nghệ sản xuất làm kem
Bán máy in date
Hướng dẫn ủ chao sạch
Chuyển giao công nghệ sản xuất sữa
Kháng sinh 0946590823 ks Đức
xữ lý các lỗi trong chế biến thực phẩm
Các lỗi thường gặp trong sản xuất thực phẩm và bảo quản thực phẩm
Chuyển giao công nghệ sản xuất nước mắm
tư vấn xây dựng nhà xưởng đạt vsattp
hướng dẫn sản xuất cà phê đen hòa tan g7
kinh nghiệm chuyển giao công nghệ sản xuất
Hướng dẫn xử lý các lỗi trong sản xuất chế biến thực phẩm
huyển giao công nghệ sản xuất yến chưng