Art. 1 LE FINALITA’

Il concorso ha come obiettivo la realizzazione di un cocktail long- drink, ideato dagli allievi partecipanti di sala-bar, Il concorso consiste nella preparazione di una ricetta originale per 4 porzioni.

Art. 2 LA PROVA

La gara di bar si svolgerà il 04 APRILE 2019 alle ore 9.30 presso il Momentum Resort di Marinella di Selinunte; i concorrenti si presenteranno presso la hall dell’hotel alle ore 09.00 con le proprie divise.

I concorrenti dovranno creare un long drink originale, esso potrà essere rinfrescante, dolce, sour o tropicale. Le ricette dovranno essere composte da un minimo di 15 cl. ad un massimo di 20 cl.

Ogni candidato avrà a disposizione, per la realizzazione del cocktail long drink, un tempo massimo di 10 minuti .

Art. 3 PREPARAZIONE DEGLI ELABORATI

Per la realizzazione delle ricette i partecipanti si dovranno attenere al paniere di seguito elencato messo a disposizione dal comitato organizzatore; eventuali ingredienti non presenti dovranno essere procurati direttamente dal concorrente.

Le quantità degli ingredienti devono essere espresse in centilitri.

Art. 4 INGREDIENTI E ATTREZZATURE

Il comitato organizzatore provvederà a fornire i prodotti e le attrezzature necessari all’esecuzione del cocktail, mentre particolari guarnizioni, verranno preparate nell’office dell’hotel e possono essere portate sul banco di lavoro già montate.

Sarà cura del candidato a provvedere a particolari attrezzature.

Art. 5 COMPORTAMENTO DEI CONCORRENTI

Gli allievi/e dovranno presentarsi in divisa completa.

Art. 6 LA GIURIA

Tutti i cocktails preparati verranno valutati da due apposite giurie: giuria tecnica e giuria di degustazione.

Le giurie verranno composte da barmen professionisti.

Il giudizio della giuria è insindacabile.

Art. 7 PENALITÀ

ERRORI DI LAVORO PUNTI DI PENALIZZAZIONE

1. Aspetto e presentazione del concorrente 5

2. Impropria manipolazione degli utensili 5

3. Prima di iniziare la miscelazione,

mancato controllo degli ingredienti della ricetta 2

4. Non raffreddare shaker, mixing glass, bicchieri 6

5. Non mescolare succhi di frutta prima del loro utilizzo 2

6. Shakerare nella direzione errata 3

7. Riempire troppo o troppo poco i bicchieri 4

8. Rimanenza di drink nello shaker o nel mixing 3

9. Sporcare il piano di lavoro 3

10. Toccare le decorazioni con le mani (eccetto il lemon twist) 3

11. Omissione delle cannucce (long drinks) 2

12. Tempo limite long drinks 10 minuti

Oltrepassare il tempo di 30 secondi 1

Oltrepassare il tempo di 1 minuto 2

Oltrepassare il tempo di 2 minuti 4

Massimo punteggio penalizzazione 45 punti

Art. 8 CRITERI DI VALUTAZIONE (della giuria)

I cocktails verranno valutati in base ai parametri di valutazione AIBES.

· aspetto estetico del drink 0 –10

· originalità del drink 0 –10

· gusto del drink 0 – 10

Art. 9 FASE FINALE E PREMIAZIONE

La proclamazione dei vincitori e la premiazione si svolgeranno nella serata di gala del 04/04/2019

I premi saranno:

1° posto: coppa

2° posto: coppa

3° posto: coppa

4° posto ( ex-aequo per tutti gli altri concorrenti) attestato di partecipazione.

I concorrenti cedono all'organizzazione, sin dal momento dell'ammissione al concorso, il diritto di poter utilizzare foto, video dell’elaborato preparato per fini propagandistici, rinunciando ad ogni richiesta di risarcimento danno, rimborso spese e pagamento di somme in genere. In difetto potranno essere esclusi, a discrezione dell'organizzazione, dal concorso senza che ciò comporti responsabilità alcuna per quest'ultima rinunciando i concorrenti, ad ogni richiesta di ordine risarcitorio ed a titolo di rimborso spese. I concorrenti formalizzando la richiesta di partecipare al concorso , autorizzano espressamente l’Istituto, nonché le persone dalla stessa delegate, al trattamento dei dati personali e della scuola limitatamente alla predisposizione del concorso ed alla sua pubblicità, presente e futura, ai sensi e per gli effetti del R.E. 679/2016.

Per eventuali informazioni sul concorso rivolgersi agli organizzatori:

Team organizzativo

· Prof. Francesco Paolo Capizzo 3683124391

· Ass.Tec Giuseppe Venezia 3471336114