原型食物(Whole food)

近年流行提倡原型食物(Whole food)。原型食物保留了食物的原貌, 沒有經過複雜加工程序, 也沒有過多的人工添加物。例如蘋果、青菜、花椰菜、雞蛋、雞胸肉、豬肉、牛肉、燕麥片、堅果等常見食材。  

原型食物可以說是加工食物的相反。加工過的食物，多半是看不出食物的原始風貌的，例如熱狗、香腸、洋芋片、蛋糕等。為了方便長期保存 , 加工食物往往會透過醃製、燻製或用高鹽、高糖或發酵的方式來調理。 

常見的原型食物和加工食物

原型食物的好處

保留食物完整營養

原型食物因爲沒有過多的人工處理，一般來說能保留更完整、全面且均衡的營養價值。

飽足感高，避免過度進食

原型食物能夠完整保留膳食纖維和蛋白質，消化時間較長，可以增加飽足感，讓我們不容易感到飢餓。

無過多添加物，減少身體負擔

原型食物因為製造過程單純，且不會過度添加人工合成物質, 如防腐劑、人工色素、硝酸鈉、碳酸氫鈉等, 也不會大量加入糖、鹽來調味。

環境友善，降低加工過程能源消耗

原型食物不需要大量的能源和水資源進行加工, 亦幾乎不需要大量的包裝，能減少碳排放和能源消耗。