🙂🙂 Gratin: Ropogós burgonya sonkával – mennyei!

Burgonyaszeletek sonkás krémben egy rakott edényben, rusztikus környezetben.

Köretnek vagy főételnek: burgonyaszeletek krémes sonkaszószban.

Hozzávalók 4 adaghoz:

 - 700 g burgonya

 - 50 g vaj

 - tengeri só

A szószhoz:

 - 125 g sonka

 - 150 g főtt sonka

 - 100 ml száraz fehérbor

 - 100 ml víz

 - 1 csésze tejszínhab

 - 4 evőkanál tejföl

 - só, bors

Ezken kívül:

 - 150 g parmezán, reszelve

 - friss petrezselyem, apróra vágva

Elkészítés:

Először a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A burgonyát, ha szükséges, alaposan meghámozzuk, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk. Tedd egy tálba az olvasztott vajjal, ízesítsd tengeri sóval és hagyd állni egy kicsit.

Közben a bacon csíkokat tegyük egy lábasba, és olvasszuk fel növekvő lángon. Amint elegendő zsiradékot felengedett, hozzáadhatja a sonkát. Hagyjuk sülni, majd öntsünk le mindent fehérborral.

Hagyjuk forrni, amíg el nem forr – és amint a gőz elpárolgott, keverhetünk hozzá egy kevés vizet, egy kevés tejszínt és egy kis tejfölt. Addig forraljuk, amíg egy kis hab nem képződik, majd adjunk hozzá még vizet, tejszínt és tejfölt. Ismételje meg az eljárást, amíg mindhárom összetevő el nem fogy.

A szószt sóval és borssal ízesítjük. De vigyázz: a sonka és a szalonna nagyon sós, ezért lehet, hogy nem kell plusz sót hozzáadni.

A szósz felét egy tepsibe kenjük. A burgonyát a képen látható módon, legyezőszerűen rendezzük el. Fedjük le az edényt alufóliával, és süssük a sütőben körülbelül 40 percig. Közben a maradék szószból megkenjük a burgonyát.

Ezután szórjuk meg a reszelt parmezánnal a burgonyaleveleket, és süssük további 15 percig, amíg a sajt aranybarna nem lesz. Ennyi – tálalás előtt csak díszítse friss petrezselyemmel, és élvezze!

Apró tipp: Ha köretnek tálaljuk a sonkáskrémes burgonyalevelünket, a feltüntetett mennyiség négy-öt éhezőnek elegendő. Ha azonban főételnek tálaljuk, akkor három embert is könnyedén megehetünk vele.

Fűszeres szárított karaj

9.000 ft/kg

+36 70 667 9060