🙂🙂 Bárány dióval, fügével

Olasz barátom, Paolo Nieli receptje

Hozzávalók 4 személyre:

A karfiol szószhoz:

 - karfiol 1 db

 - mogyoróhagyma 1 db

 - fokhagyma gerezd 1 db

 - extra szűz olívaolaj

 - tej 1000 ml

 - só ízlés szerint

A sült karfiolhoz:

 - karfiol 1 db

 - extra szűz olívaolaj ízlés szerint

 - só ízlés szerint

A sütéshez:

 - csontos bárárányhús, 1 kg

 - zeller rudak, 2 szál

 - sárgarépa 3 db

 - fehér hagyma 1 db

 - pohár vörösbor 1

 - paradicsompüré

 - bárány hátszín 150 g

 - báránybordák 100 g

 - vaj

 - füge 3 db

 - diófélék 100 g

Bárány bélszín és bárányborda, tarja karfiollal, dióval és fügével egy olyan étel, amely kiemeli a hús ízeit azáltal, hogy a textúrák és kontrasztok kifinomult játékával kíséri. A bárány finomsága remekül passzol a karfiolhoz, amit krémes szószban és sült változatban kínálnak, ropogós jegyet adva. A dió és a füge egy kis édességet és ropogósságot ad, egyensúlyba hozza a vörösboros főzőlevek intenzív ízét.

Elkészítés:

A karfiol szószhoz

1

Vágjuk fel a hagymát és a fokhagymát, majd pirítsuk meg. Hozzáadjuk az előzőleg darabokra vágott karfiolt, és jól megpirítjuk.

2

Add hozzá a tejet, amíg mindent ellep, majd hagyd főni körülbelül 20 percig. Összeturmixoljuk, sózzuk és átpasszírozzuk a chinois-on.

A sült karfiolhoz

1

A karfiolt megtisztítjuk a külső levelektől, ízesítjük olajjal és sóval, majd alufóliába csomagoljuk.

2

Statikus sütőben 200°C-on 10 percig sütjük, majd alumínium nélkül további 8 percig sütjük.

A sütéshez

1

A csontokat 180°C-os sütőben 20 percig pirítjuk, ügyelve arra, hogy egyenletesen süljenek.

2

Ehelyett a zellert, a sárgarépát és a hagymát megpirítjuk a serpenyőben, majd leöntjük a vörösborral, és hozzáadjuk a csontokat és a paradicsompürét.

3

Vegyük a bélszínt és pirítsuk meg egy serpenyőben a bordákkal és egy gombóc vajjal együtt. 180°C-os sütőben kb. 5 perc alatt készre sütjük.

4

Ezután az alapra helyezzük a korábban kapott karfiolszószt, majd a sült karfiolt és végül a bárányt.

5

Hozzáadjuk a fügét, miután szeletekre vágtuk, és a diót. Díszítsük fűszernövényekkel, ehető virágokkal és ropogós karfiollal.

Kistermelői dió termékek.

Szárított diólevél, tea

100 ml. 800 ft

250 ml. 1.600 ft

500 ml. 3.200 ft

Dióecet

0,2 liter 1300 ft

0,5 liter 2500 ft

0,75 liter 3300 ft

Biológiai erjesztésű adalék és tartósítószer mentes termékek

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 500 ft/db áron visszavásároljuk

Diókivonat

0,2 liter 3.000 ft

0,5 liter 6.500 ft

0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Diólekvár

300 gramm töltőtömeg 1.000 ft

580 gramm töltőtömeg 1.800 ft

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Adalékoktól és tartósítószerektől mentes

Dióbefőtt

300 gramm töltőtömeg 2.000 ft

580 gramm töltőtömeg 3.600 ft

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Adalékoktól és tartósítószerektől mentes

Zöld dió szirup, diórügy szirup

0,25 liter 1.500 ft

0,5 liter 2.500 ft

1 liter 4.500 ft

Adalékoktól és tartósítószerektől mentes

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 500 ft/db áron visszavásároljuk

Idényben zöld dió 1.000 ft/kg

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060