Почему цветная капуста не белая, а желтая

 Поглощение солнечного света

Цветную капусту обычно выращивают в белых условиях, чтобы защитить ее от солнечных ожогов. Однако некоторые сорта могут подвергаться воздействию прямых солнечных лучей, что приводит к пожелтению соцветий. Это происходит потому, что солнечный свет содержит хлорофилл, зеленый пигмент, который при отсутствии света превращается в желтый пигмент каротиноид.

 Температура выращивания

Температура также влияет на цвет цветной капусты. Когда соцветия цветной капусты подвергаются воздействию пониженных температур, они могут приобрести слегка желтоватый оттенок из-за приостановки выработки хлорофилла. Это происходит потому, что низкие температуры замедляют процесс фотосинтеза, в результате чего вырабатывается меньше хлорофилла.

 Азотный дефицит

Азот является важным питательным веществом для роста растений, и его дефицит может привести к пожелтению листьев и соцветий...