Почему на поверхности меда образуется белая пена?

Что такое пена на меде?

Белая пена на поверхности меда – это скопление пузырьков воздуха, которые образуются в результате естественного брожения. Во время хранения в меде происходят ферментативные процессы, в ходе которых дрожжевые грибки, находящиеся в нем, преобразуют сахара в спирт и углекислый газ. При этом образующиеся пузырьки газа поднимаются наверх, формируя пену.

Факторы, влияющие на образование пены

Интенсивность образования пены зависит от следующих факторов:

 Сорт меда: некоторые виды меда, такие как вересковый и гречишный, более склонны к пенообразованию.

 Содержание влаги: чем выше содержание влаги в меде, тем активнее происходит брожение и, следовательно, больше образуется пены.

 Температура хранения: при хранении меда при высоких температурах ускоряются процессы брожения, что приводит к усиленному пенообразованию...