Організація харчування

Основними принципами організації харчування в закладі є: 

• відповідність енергетичної цінності раціонів енерговитратам дітей; 

• збалансованість та максимальна різноманітність раціону;

• технологічна та кулінарна обробка продуктів і страв, що забезпечує їх смакові якості та зберігає вихідну харчову цінність;

• забезпечення санітарно-гігієнічних норм (дотримання всіх санітарних вимог до стану харчоблоку, продуктів харчування, їх транспортування, зберігання, приготування та роздачі страв).

Раціональний режим харчування, збалансованість раціону є основними умовами для підвищення опору дитячого організму до захворювань, для нормального росту і розвитку дітей, які виховуються в закладі дошкільної освіти. Режим харчування дітей в закладі відповідає режиму роботи закладу та вікових груп і затверджений директором. Графік видачі їжі також затверджується керівником закладу.

Педагоги та медична сестра проводять інформаційно-роз’яснювальну роботу серед батьківської громадськості щодо організації харчування у сім’ї. Домашнє харчування має доповнювати раціон дитячого садка. Питання раціонального харчування дітей включається у тематику батьківських зборів, консультацій для батьків, розглядається на загальних зборах колективу, виробничих нарадах, висвітлюється в інформаційних куточках.

Організація харчування у ЗДО здійснюється з дотримання норм харчування, вимог санітарного законодавства та законодавства про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів.

З 7 квітня 2021 року набрали чинності нові норми та Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку затверджені постановою КМУ від 24 березня 2021 р. №305 .

Відповідно до нових норм організації харчування виділено такі вікові групи: від 1 до 4 років та від 4 до 6 років.

Такі зміни прийняті, щоб:

• урегулювати організацію харчування дітей з огляду на принципи здорового харчування;

• привести енергетичну цінність раціону, структури харчування до Норм фізіологічних потреб населення в основних харчових речовинах і енергії.

Зміни щодо норм харчування

· Обмежено кількість солі та цукру, жирів рослинного і тваринного походження.

· До норм не включено ковбасні вироби, сосиски, рибні, м’ясні та плодоовочеві консервації, кондитерські вироби, через те, що вони містять високий вміст солі, цукру, а деякі з них консерванти та трансжирні кислоти, що суперечать принципам здорового харчування.

· Зменшено кількість споживання хліба та картоплі. Натомість збільшено кількість споживання молока та кисломолочних продуктів, м’яса, риби, круп та бобових.

За організацію харчування дітей в ЗДО відповідає директор та старша медична сестра. В ЗДО ведеться систематична і планомірна робота, зокрема: організовано безпечне і якісне харчування дітей; харчування здійснюється згідно з сезонним чотиритижневим меню; щодня на кожний наступний день відповідно до наявності продуктів харчування та з урахуванням примірного меню, картотеки страв складається меню-розкладка окремо для двох вікових груп – дітей віком до 4 років та дітей віком від 4 до 6 (7) років відповідно до затверджених норм харчування.

 Старша медична сестра закладу контролює виконання меню і якість страв, проводить санітарно-просвітницьку роботу серед персоналу та батьків з питань раціонального харчування, особливо в оздоровчий період, дає оцінку ефективності харчування, проводить заняття з персоналом з питань гігієни харчування, профілактики харчових отруєнь і групових гострих кишкових інфекцій.