Fem massa mare

Durant aquest projecte, a part de conèixer tot el que té a veure amb el pa, també en farem a partir d'una recepta!

Per fer la recepta, un dels ingredients imprescindibles és la massa mare... què et sembla si en fem una mica d'investigació i en preparem una per fer el nostre pa? Som-hi!

PRÀCTICA

Objectiu:

Conèixer la funció positiva que tenen alguns llevats naturals (fongs) i bacteris en la producció de pa i rebosteria variada.

Procediments:

DIA 1:

- En un pot de vidre hi posem 50 g de farina integral + 50 g d’aigua mineral i ho barregem bé.

- Tapem el pot i ho deixem 24h a temperatura ambient, a un lloc que no faci massa fred com per exemple a la cuina de casa. Si pot ser només tapat amb un drap perquè els gasos circulin.

- Marcar amb un retolador el límit de la massa al pot de vidre i hi posem la data

DIA 2:

- Abans de refrescar, marcar amb un retolador el límit de la massa al pot i hi posem la data.

- Preparem 50 g de farina + 50 g d’aigua

- Li afegim la nova mescla i barregem bé.

- Tapem el pot i ho deixem 24h més a temperatura ambient en el mateix lloc (ex cuina).

DIA 3:

- Abans de refrescar, marcar amb un retolador el límit de la massa al pot i hi posem la data.

- Preparem 50 g de farina + 50 g d’aigua

- De la mostra preparada el dia anterior li traiem la meitat.

- Li afegim la nova mescla i barregem bé

- Tapem el pot i ho deixem 24h més a temperatura ambient en el mateix lloc (ex cuina).

DIA 4:

- Abans de refrescar, marcar amb un retolador el límit de la massa al pot i hi posem la data.

- Preparem 50 g de farina + 50 g d’aigua

- De la mostra preparada el dia anterior li traiem la meitat.

- Li afegim la nova mescla i barregem bé

- Tapem el pot i ho deixem 24h més a temperatura ambient en el mateix lloc (ex cuina).

DIA 5:

- Abans de refrescar, marcar amb un retolador el límit de la massa al pot i hi posem la data.

- Preparem 50 g de farina + 50 g d’aigua

- De la mostra preparada el dia anterior li traiem la meitat.

- Li afegim la nova mescla i barregem bé

- Tapem el pot i ho deixem 24h més a temperatura ambient en el mateix lloc (ex cuina).

DIA 6:

- Abans de refrescar, marcar amb un retolador el límit de la massa al pot i hi posem la data.

- Preparem 50 g de farina + 50 g d’aigua

- De la mostra preparada el dia anterior li traiem la meitat.

- Li afegim la nova mescla i barregem bé

- Tapem el pot i ho deixem 24h més a temperatura ambient en el mateix lloc (ex cuina).

DIA 7:

- La portem a l’escola

- Està llesta per fer pa

Resultats:

Fes fotos de cada dia del resultats obtinguts.

Conclusions:

1. Com es diu el procés que es du a terme durant la formació de la massa mare? Quins organismes ho provoquen?

2. Quin és el producte d’aquest procés que hi has pogut observar?

3. Quina olor es desprèn durant el procés? A què et recorda?