Categorieën Rood:
Elegant en aromatisch
Kruidig en klassiek
Stevig en gestructureerd
Rijk en intens
1. Elegant en aromatisch
Elegante en aromatische rode wijnen zijn soepel met frisse zuren, weinig tannines en een overvloed aan sappig fruit. Deze wijnen worden vaak jong gebotteld en zijn bedoeld om vroeg te drinken. Ze kunnen zonder eten worden genoten en worden soms licht gekoeld geserveerd. Beaujolais en Spätburgunder zijn typische voorbeelden, maar ook andere druivenrassen kunnen worden gebruikt, mits ze matig rijpen en de vinificatietechnieken de extractie van tannine en kleur beperken, en nieuw eikenhout wordt vermeden.
Kenmerken:
Aroma's van rood fruit: aardbei, framboos, kers
Bubblegum-aroma's (bij koolzuurmaceratie)
Matige tannines en alcohol; hoewel de wijn licht van body is, kunnen deze merkbaar zijn
Belangrijke voorbeelden:
Beaujolais (de betere voorbeelden neigen naar medium body).
Diverse Novello-wijnen uit Italië, gemaakt voor snelle release en consumptie, vergelijkbaar met Beaujolais Nouveau.
Lichtere voorbeelden van Pinot Noir, inclusief Bourgogne Rouge, en voorbeelden uit Duitsland, Zwitserland en koelere delen van Californië.
De zogenaamde "Portugieser" rode wijnen uit Oostenrijk, Duitsland, Slovenië en andere landen in Centraal-Europa.
Wijn en spijs combinaties:
Over het algemeen passen elegante rode wijnen goed bij lichtere gerechten en subtiele smaken. Ze kunnen vaak witte wijnen vervangen bij foodpairing en passen bij vis- en zeevruchtengerechten. Een Beaujolais, bijvoorbeeld, gaat goed samen met witte vis en diverse zalmrecepten.
Elegante rode wijnen zijn ook een goede optie bij gerechten met sterke smaken, zoals curry's omdat ze minder 'botsen' dan rode wijnen met veel tannine en/of alcohol. Evenzo kan een lichte, sappige rode wijn een verfrissend contrast vormen bij gegrilde gerechten.
2. Kruidig en klassiek
Kruidige en klassieke rode wijnen staan bekend om hun complexe aroma's en diepe smaken, vaak met tonen van donkere bessen, kruiden, leer en tabak. Deze wijnen hebben doorgaans een stevige structuur met prominente tannines en een hoger alcoholgehalte, wat bijdraagt aan hun rijpingspotentieel. Ze worden vaak gemaakt van druivensoorten zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah, en ondergaan meestal een rijping op eikenhouten vaten, wat extra lagen van complexiteit toevoegt.
Kenmerken:
Aroma's: donkere bessen, zwarte kersen, pruimen, kruiden, leer, tabak
Smaakprofiel: volle body, stevige tannines, uitgebalanceerde zuurgraad, lange afdronk
Rijping: vaak gerijpt op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan smaken van vanille, ceder en specerijen
Voorbeelden:
Bordeaux blends: met een mix van Cabernet Sauvignon en Merlot, bekend om hun complexiteit en rijpingspotentieel
Rhône wijnen: zoals Syrah-gebaseerde wijnen uit de noordelijke Rhône-vallei, met smaken van donkere vruchten en peper
Rioja Reserva: Spaanse wijnen gemaakt van Tempranillo, met tonen van gedroogd fruit en kruiden
Wijn-spijscombinaties:
Deze wijnen passen uitstekend bij rijke, hartige gerechten zoals gegrild rood vlees, wild, stoofschotels en gerijpte kazen. De stevige tannines en het hoge smaakgehalte van de wijn vullen de robuuste smaken van dergelijke gerechten aan, wat zorgt voor een harmonieuze eetervaring.
3. Stevig en gestructureerd
Stevige en gestructureerde wijnen zijn moderne, krachtige rode wijnen met een groot bewaarpotentieel.
Een typisch Nieuwe Wereld-stijl, gekenmerkt door rijp fruit, stevige tannines en enorme populariteit. Door de tannines en levendige zuren hebben deze wijnen een uitstekende balans en zijn ze vaak bedoeld om te ouderen.
Kenmerken:
Aroma's: Bosgrond, zwarte bes, munt, peper, kruidnagel, eucalyptus.
Smaakprofiel: stevige tannines, uitgebalanceerde zuurgraad, lange afdronk.
Rijping: vaak gerijpt op eikenhouten vaten.
Voorbeelden:
Napa Valley Cabernet Sauvignon, bekend om zijn krachtige structuur en lange levensduur. Kan gemakkelijk 15-20 jaar rijpen.
Malbec uit Argentinië, waarbij fruitige tonen evolueren naar complexe aardse en leerachtige aroma’s.
Nieuwe Wereld Cabernet Franc
Zuid-Afrikaanse Bordeaux-blends
Wijn-spijscombinaties:
Deze wijnen passen goed bij gegrild rood vlees, denk aan een ribeye, entrecote of lamskoteletten, waarbij de stevige tannines mooi samengaan met het vet van het vlees. Ook goed bij gestoofde gerechten zoals wildstoofpot, boeuf bourguignon of ossobuco, geroosterde groenten zoals aubergine, paddenstoelen en paprika van de grill passen goed bij de aardse tonen van deze wijnen.
Drink deze wijnen bij rijke kazen zoals blauwe kaas, oude cheddar of Parmezaanse kaas, ze zorgen voor een mooie balans tussen de zuren en het vet. En bij pure chocolade, het hoge cacao-percentage (70% of hoger) sluit mooi aan bij de tannines en fruitigheid van de wijn.
4. Rijk en intens
Rijke en intense rode wijnen zijn jamachtig; boordevol rijp, weelderig fruit en een overvloed aan specerijen. Deze stijl wordt gekenmerkt door Australische Shiraz, Sonoma Zinfandel en Châteauneuf-du-Pape. Door hun stevige structuur en complexe aroma’s kunnen deze wijnen goed ouderen.
Kenmerken:
Aroma's: Peper, specerijen, framboos, kers, pruim, leer
Smaakprofiel: rijke fruitigheid, kruidigheid en intense structuur. Ze hebben vaak een hoge alcoholgraad en een mondvullend karakter. Volle body, stevige maar rijpe tannines, vaak een fluweelzachte afdronk.
Rijping: vaak gerijpt op eikenhouten vaten
Voorbeelden:
Shiraz, waarbij fruitige tonen evolueren naar complexe aroma’s van leer, kruiden en chocolade.
Zuid-Italiaanse rode wijnen, met evolutie naar complexe aroma’s van truffel en kruiden.
Côte Rôtie, Kan 10-25 jaar rijpen, waarbij Syrah evolueert naar delicate aroma’s van viooltjes, rook en zwarte olijven.
Châteauneuf-du-Pape, heeft uitstekend rijpingspotentieel van 10-25 jaar, met evolutie naar aroma’s van gedroogd fruit, kruiden en leer.
Zinfandel. Rijpt vaak 5-10 jaar, waarbij het fruit iets gedroogder wordt en de kruidigheid toeneemt.