Keripik Jagung “Jagung Rancak” menggambarkan kesederhanaan dan keuletan masyarakat Minangkabau yang mampu mengubah hasil tani seperti jagung menjadi produk bernilai jual tinggi.

Rasa gurihnya melambangkan kehangatan dan kebersamaan orang Minang saat menikmati camilan tradisional.

Bahan-bahan:

1. Jagung manis – 4 buah 

2. Tepung beras – 150 gram

3. Tepung tapioka – 50 gram 

4. Bawang putih – 3 siung 

5. Ketumbar bubuk – 1 sendok teh

6. Garam – secukupnya

7. Daun jeruk – 2 lembar 

8. Air – secukupnya 

9. Minyak goreng – secukupnya 

10. Soda kue

11. Kemasan

Alat-alat yang digunakan:

1. Pisau

2. Talenan 

3. Cobek atau blender 

4. Baskom

5. Sendok atau centong 

6. Wajan / teflon 

7. Spatula

8. Saringan minyak

9. Wadah minyak

10. Saringan peniris

11. Tampah / nampan dan kertas minyak 

Cara Kerja Pengolahan:

1. Pipil jagung, lalu haluskan dengan blender.

2. Campurkan jagung halus dengan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, dan sedikit air.

3. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk tipis.

4. Pipihkan adonan di atas daun pisang atau loyang datar.

5. Jemur sampai setengah kering (bisa juga dikeringkan di oven suhu rendah).

6. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan renyah.

7. Tiriskan, biarkan dingin, lalu simpan dalam wadah tertutup