梅干しの甘露煮

北村薫の小説、円紫師匠と私シリーズに登場する梅干しの甘露煮を作ってみる。

あの"私"の好物です。

【材料】

水： 200cc

三温糖： 200g

梅干し：10個程度

【手順】

1.梅干しを24時間水につけ塩を抜きます。

最近の梅干しは塩分控え目なのでもっと短くても構いません。

2.ミルクパン程度の小さい鍋に水、三温糖を豪快に投入し加熱します。

砂糖の溶解度は常温で水の質量の倍以上なので必ず溶けます。

3.梅干しはザルで水を切ったのち鍋に投入します。

4.弱火で20～30分煮ます。焦がさないようにしましょう。

5.梅干しを取り出し自然冷却します。

6.1日程度寝かすと甘味が馴染んでとても美味しくなる事でしょう。

7.最後に味わいましょう。とても上品。これで北村薫の世界です。

【反省点】

もっと赤みの強い梅干しを使用した方が見栄えがよい。

【次回】

次回は春期限定いちごタルトを作ります。

あるいはおいしいココア。