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Post date: 19.05.2013 09:46:06
Es ist soweit, der DO wird eingeweiht.
Die erste VerDOpfung soll ein Schichtfleich werden.
Zutaten:
3kg Schweinenacken
500 Bacon
4 Gemüsezwiebeln
BBQ-Rub
BBQ-Sauce
mein BBQ-Rub
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Paprika
1/2 Tasse Salz
2 EL Knoblauchpulver
2 EL Zwiebelpulver
2 TL Cayennepfeffer
2 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
3 TL Oregano
3 TL Selleriesalz
2 EL getrockenete Zitronenschale
Am vor Tag das Fleisch in scheiben geschnitten und mit BBQ-Rub eingerieben.
Bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Füllung des DO.
DO einfetten und mit Bacon auslegen.
Das Schwein einschichten, am besten den DO dafür schräg stellen, eine Lage Schwein dann eine Lage Zwiebeln dann eine Lage Bacon und alles wieder von vorne.
Anschließend eine Lage Bacon, die restlichen Zwiebeln und etwas BBQ-Sauce oben drauf geben.
Nun geht´s ans Kochen.
Anzündkamin mit 24 Holzkohle Briketts gefüllt und angezündet.
Kochstelle hergerichtet. Habe meine Waschmaschinentrommel vom Schwenkgrill auf zwei Steine gestellt um eine angenehme Arbeitshöhe zu haben.
Da es nach Regen aussah habe ich vorsichtshalber eine Plane gespannt.
DO reingestellt und Briketts verteilt (10 unten und 14 oben)
Nach 1,5 Stunden ein paar Briketts nach gelegt.
Nach 3 Stunden sieht das Schichtfleisch gut aus, beschlossen ist fertig.
So sieht das Endprodukt aus, noch schnell ein Tellerbild und dann rann an den Speck.
Fazit!
Das Schichtfleisch ist Sau lecker, nicht zu scharf.
Für mich etwas zu salzig, vielleicht durch den Bacon, nächstes mal was weniger Salz in den BBQ-Rub.
Wird aber gaaaaaanz bestimmt wieder holt.
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