Platos típicos

COCINA MANCHEGA (PLATOS TÍPICOS)

• • Migas Manchegas:

1. Cortar pan en cuadraditos.

2. Freír pan con ajos y tocino mucho tiempo (sofreír).

3. Condimentar con sal.

4. Listo.

• Gachas Manchegas:

1. Freír tocino y chorizo.

2. Quitar el tocino y el chorizo, y freír ajos y harina (de almortas).

3. Ya frito echar agua y sal, y cocer hasta que el aceite salga a la superficie (por encima de las gachas).

4. Aparte se fríen patatas y torreznos (para acompañar).

• Pisto Manchego:

1. Se fríe magro de cerdo en trocitos pequeños (u otra carne).

2. Se fríen pimientos y calabacín.

3. Se fríe tomate.

4. Se junta todo y se revuelve.

5. Se machaca ajo y se echa con la mezcla (un par de ajos).

6. Servir muy fresquito (frigorífico o hielos).

7. Cuanto más espeso mejor (pero sobre gustos no hay nada escrito).

• Rosca casera.

1. Se baten 8 huevos con 1 vaso de aceite, otro de leche y otro de azúcar (tamaño de un vaso de agua normal).

2. Mezclar con toda la harina que pida.

3. 2 sobres de levadura royal (al final).

4. Tiempo de cocción a ojo (tostado pero no quemado por encima).

En próximas actualizaciones el mosto y el mostillo (a petición de José Ruiz Fernández).

Por Isabel Ruiz Villareal (gracias por siempre abuela).