אספרסו הוא משקה חם המופק מקפה טחון על ידי לחץ קיטור בטמפרטורה מדויקת (87-92 מעלות).
מכונת האספרסו מפיקה את הקיטור שפוגש באבקת הקפה, המים מתעבים לאחר מיצוי הטעמים מהפולים הטחונים מטפטפים אל הכוס.