Einmaleins
Einmaleins des Wildbret (Wildfleisch) - Ein durch und durch gesundes Nahrungsmittel
Nicht nur deshalb erfreut sich das Bio-Produkt Wildfleisch immer grösserer Beliebtheit. Es ist nämlich auch fett- und cholesterinarm, reich an Vitaminen und Proteinen und sehr bekömmlich. Eine Portion Wildfleisch enthält etwa halb so viele Kalorien wie ein vergleichbares Stück Rindfleisch.
Fleisch ist gesund
Für Wildbret von Tieren aus freier Wildbahn trifft diese Aussage allemal zu. Wildbret ist ein sehr wertvolles, völlig naturbelassenes Nahrungsmittel. Die Tiere bewegen sich ganzjährig frei in der Natur und ernähren sich von dem, was ihnen ihr Lebensraum zur Verfügung stellt.
Einige Forscher glauben sogar, dass Wildfleisch deshalb so gut verdaulich ist, da das menschliche Verdauungssystem sich über Millionen von Jahren an dieses Nahrungsmittel angepasst hat. Landwirtschaftliche Nutztiere werden hingegen erst seit 10'000 Jahren vom Menschen gehalten und verzehrt.
Der Jäger kann durchaus als Nahrungsmittelproduzent angesehen werden. Weidgerechte Jagd heisst daher auch Verantwortung zu übernehmen. Sauberes Aufbrechen, ein schonender Transport und eine sachgerechte Lagerung sind die Bedingung. Fachgerechtes Zerwirken und küchenfertiges Verarbeiten des Wildbrets lassen Wildbret zu einem durch und durch gesunden, schmackhaften Nahrungsmittel werden.
Zusammensetzung und Nährwert von Wildfleisch
(aus Winkelmayer R.; Wildbret - Hygiene 2008)