Vleesproductie

De Izegemse koekoek is een echt dubbeldoelras. Naast de eieren worden ze ook veel gehouden voor het vlees. Volwassen hanen van 8 maand leveren makkelijk een karkas van 2.5 kilo. Izegemse koekoek is een modelvoorbeeld van slowfood. De dieren zijn niet makkelijk te forceren in groei en vleesaanzet, maar moeten rustig de tijd en de plaats krijgen om tot een lekker stuk vlees uit te groeien. Wanneer ze die mogelijkheid krijgen leveren ze een zeer smakelijke bout op, zeer vergelijkbaar met de mechelse koekoek en het bressehoen.Deze trage groei zorgt er wel voor dat er bijna geen Izegemse koekoek vlees in de handel te vinden is. Er is een lovenswaardig initiatief om de Izegemse restaurants van dit vlees te voorzien, maar daarnaast is het zo goed als onvindbaar. De enige mogelijkheid om er van te kunnen genieten is ze zelf rustig te laten opgroeien.