Ngày nay sản phẩm thớt được sản xuất từ gỗ ghép khá phổ biến và dần thay thế cho thớt gỗ truyền thống do sự đa dạng về kích thước, mẫu mã chủng loại và hình dáng. Ngoài ra có thể sản xuất thớt gỗ này một cách công nghiệp giúp hạ giá thành và cung cấp cho đa số người dùng có nhu cầu sử dụng thớt gỗ. Bằng cách ghép gỗ có thể tận dụng được nhiều nguyên liệu gỗ hơn trong việc sản xuất thớt gỗ thậm chí có thể ghép kết hợp nhiều loại gỗ lại với nhau.
Các loại thớt gỗ ghép theo nguyên liệu gỗ thường được biết đến bao gồm :
Thớt gỗ cao su , Thớt gỗ Tràm , Thớt gỗ Xà Cừ đây là thớt gỗ được sản xuất từ nguyên liệu sẵn có trong nước ngoài ra còn có những sản phẩm thớt được sản xuất từ gỗ nhập khẩu như thớt gỗ Tần Bì, Thớt gỗ Sồi, Thớt gỗ óc Chó ...
Về Kiểu ghép có 3 kiểu thông dụng sau :
Ghép nguyên thanh đây là kiểu thớt gỗ ghép phổ biến nhất
Ghép thớ lật kiểu ghép này khi nhìn trên bề mặt gỗ chính là đường vòng năm của cây nên mang tính mỹ thuật cao và giá thành thường cao hơn so với kiểu ghép nguyên thanh.
Ghép theo thiết kế : Đây là kiểu ghép không thông dụng và được ghép riêng cho từn loại sản phẩm thớt gỗ
Hình dáng thớt : Ngày nay với kỹ thuật và công nghệ sản xuất thớt gỗ hiện đại hình dáng thớt phụ thuộc vào con mắt của nhà thiết kế nên rất đa dạng từ những chiếc thớt có hình dáng đơn giản như thớt hình tròn, thớt hình vuông, thớt chữ nhật.... thì còn có nhiều hình dáng lạ mắt như Thớt hình Heo, hình trái cây như quả táo, quả lê ...
Thớt gỗ ghép chính là sản phẩm phù hợp với nhu cầu tiêu dùng hiện đại vừa có tính thẩm mỹ cao vừa đáp ứng được nhu cầu sử dụng thớt gỗ là dùng để băm , chặt vài thái nguyên liệu chế biến thành món ăn cho mỗi gia đình.