新鮮的咖啡

張貼日期：2011/12/19 下午 03:00:49

對食物而言，新鮮代表好的成分位於巔峰狀態，意即咖啡的風味自烘焙完成的那一刻起即開始走下坡。雖拜包裝技術之賜，現今烘焙好的咖啡或可保存期限至 12 到 18 個月之久，但味道多少已經流失，因此小型烘焙咖啡業者製作的產品，不失為新鮮的選擇方式，特別是選用本土台灣咖啡豆，適時適量的咖啡豆讓你保有品味的最佳期限。記得，"越新鮮的咖啡豆沖泡出來的咖啡越好喝！"

註：美國精品咖啡協會 (SCAA) 對【新鮮烘焙的咖啡】的定義："不管用什麼方法包裝，必須在 烘焙後的 3 到 7 天之內 沖泡，而且研磨成粉之後必須立即沖泡"。精品咖啡業更是對新鮮度定義為烘焙後的 3 到 7 天。而一般在適當保存下，咖啡豆烘焙後三週以內都可稱無新鮮。