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Steak Haché 10 minutes !
Mettre de l'eau chaude dans un récipient. Y plonger le steak haché emballé pendant 10 minutes. Sortir le sachet de l'eau, l'ouvrir et cuire le steak...
Simple et rapide, même pressé vous pouvez vous régaler avec le Broutard de Ferme Coste Belle !
Peut également être fait avec les escalopes.
Une astuce de Clément
Des petits plats prêts pour la semaine !
La blanquette ou la daube ! Génial... pratique et excellent...
Cuisiner toute la blanquette ou daube du colis en une seule fois et répartir en plusieurs portions qu'on congèle. Quand on est pressé ou qu'on reçoit du monde à l'improviste, il n'y a plus qu'a sortir et réchauffer.
Pratique et facile pour un régal assuré !
Une astuce de Anne
Conseils cuisson :
Cuisiné comme du bœuf, rosé ou saignant à cœur permet de conserver le moelleux et la tendreté.
La saucisse est une pur Broutard, il convient de la cuire rosée à cœur afin de conserver son moelleux (Ajuster selon les gouts, mais si elle est cuite à cœur comme de la saucisse de porc, le rendu sera plus sec)
Les rôtis peuvent être coupés en tranches épaisses et saisis à la pole ou à la plancha "façon tournedos". Avec une sauce Roquefort !
Congélation :
Il vous est possible de décongeler les morceaux à cuisiner (Blanquette, osso-buco, qui ont été congelé crus), de cuisiner votre plat en grande quantité et de congeler ensuite des portions de ce plat cuisiné !
RECETTES DE FAMILLE (pour env 6 personnes)
OSSO-BUCO :
1 kg Osso bucco
1 verre de vin blanc
1 à 2 cuil à soupe de farine
1 petite boite de tomate concentré ou tomates en dès
2 gousses d'ail
1 zeste de citron
Herbes de provence, sel, poivre
Fariner la viande puis la faire revenir à la cocotte (margarine). Verser le vin blanc et mouiller avec de l'eau, (la viande doit etre presque couverte). Ajouter le concentre de tomate. Assaisonner avec sel, poivre, herbes et l'ail coupé en morceaux ainsi que le zeste de citron.
Faire cuire 2h30 à feu doux dans la cocotte fermé. (1h30 à la cocotte minute)
Servir avec des légumes cuits à la vapeur.
BLANQUETTE :
1 à 1.2 kg de vainde à braiser (blanquette)
3 oignons, 2 gousses d'ail, 3 ou 4 clous de girofle, sel, poivre, herbes de Provence, 1 jaune d'œuf.
Margarine, 2 cuil à soupe de farine, 1/2 citron.
Faire bouillir 1/2 litre d'eau dans la cocotte avec 3 oignons coupés en morceaux et 2 gousses d'ail, les clous, sel, poivre, herbes. Mettre ensuite la viande coupée en morceaux.
Faire cuire 2h30 en cocotte ou 1h en cocotte minute. Pendant ce temps, faire un roux classique (margarine + farine), y ajouter du bouillon quand la viande est cuite.
Hors du feu, mettre 1 jaune d'œuf en mélangeant énergiquement (+ un demi jus de citron).
Servir avec pommes de terre ou riz.
BOEUF BOURGUIGNON :
1 à 1.2 kg de viande à braiser (blanquette)
1/2 litre de vin rouge, lardons fumés, champignons de Paris, 2 cuil à soupe de farine, sel, poivre, herbes, farine.
Faire revenir la viande avec de la margarine. Saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de farine en remuant pendant 4 à 5 minutes.
Couvrir la viande avec le vin rouge. Assaisonnez, sel poivre herbes.
Faire cuire le tout 2h30 en cocotte ou 1h en cocotte minute.
Ajoutez en fin de cuisson les lardons fumés et les champignons.
Servir avec des pommes de terre bouillis ou du riz.
BOEUF A LA PROVENCALE :
1 à 1.2 kg de viande à braiser (blanquette)
1/3 litre de vin blanc, 1/4 litre d'eau, olives vertes, tomates concassées, 2 cuil à soupe de farine, huile d'olive, sel, poivre, herbes.
Faire revenir la viande avec de l'huile d'olive ou de la margarine. Saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de farine en remuant pendant 4 à 5 minutes.
Couvrir la viande avec du vin blanc coupé avec de l'eau. Assaisonnez, sel poivre herbes.
Faire cuire le tout 2h30 en cocotte ou 1h en cocotte minute.
A mi cuisson, ajoutez du poivron rouge et vert pour apporter de la couleur et de la saveur.
Ajoutez en fin de cuisson les olives et les tomates concassées.
Servir avec des pommes de terre bouillis ou du riz.
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