Recette du fars de blé noir salé
Pour buffet, ou apéritif ou avec une viande de porc et des légumes…
Peut être fait la veille et peut aussi se servir tiède
Ingrédients : 250 gr de farine de sarrazin, sel fin, sucre fin, 4 œufs, 1,5 l de lait, 150 gr. de beurre, pruneaux, raisins secs, (lardons)
Four : préchauffer sur 7
- variante : ne pas mettre de pruneaux – mettre 200 gr de lardons fumés crus dans la cocotte avec le beurre et seulement 100 gr de beurre
Préparer la pâte dans une casserole à fond épais (grande cocotte en fonte, ou cocotte minute
mélanger 250 gr de farine de blé noir, 1 pincée de sel fin, 4 cuil. à soupe de sucre
y mettre les 4 œufs, et mélanger un par un
Ajouter peu à peu le lait froid en délayant sans cesser de tourner
Mettre sur le feu doux
Tourner sans arrêt pour éviter les grumeaux sachant que le mélange épaissit peu à peu
Quand le mélange est épaissi, ajouter 150 gr de beurre et continuer à tourner le temps que le beurre soit fondu – si lardons cuits ou raisins secs, les mettre dans la pâte
Mettre dans un grand plat beurré – déposer les pruneaux – on peut dorer avec un peu de lait passé au pinceau
* mettre au four sur 7 et baisser sur 6 en cours de cuisson –1 h environ – surveiller à 50 mns…
Bon Appétit !