Melata di bosco

E’ un tipico esempio di collaborazione tra insetti, da una parte la Metcalfa pruinosa che si nutre della linfa delle piante tralasciando la parte zuccherina che invece interessa alle api.

Prodotto tra Luglio ed Agosto, il miele liquido di melata eccelle grazie alla spontanea complessità di sensazioni;

di colore ambra scuro molto intenso con riflessi opachi dal rosso al marrone, l'odore è forte e penetrante di spezie quali pepe nero, bacche di ginepro e chiodi di garofano, il gusto, marcato di verdura cotta, ricorda la carruba, il rabarbaro ed il bastone di liquirizia;

di buona persistenza, poco dolce, il finale lascia una sensazione di zucchero di canna cotto.