Utilisations du lactosérum et du fromage blanc

Suite à l'activité de préparation au laboratoire de chimie du fromage blanc, j'ai recherché quelques utilisations des produits finaux obtenus: le lactosérum et le fromage.

Les utilisations du lactosérum comprennent:

• Boissons protéinées et compléments alimentaires;

• Ingrédients dans les pâtisseries et les produits de boulangerie, comme: du pain, des crêpes ou des biscuits;

• Base pour produits laitiers fermentés, par exemple: yaourt à boire et kéfir;

• Préparations pour nourrissons, en raison de la digestibilité des protéines de lactosérum;

• Engrais naturel riche en azote et en minéraux;

• Accélérateur de compostage, parce qu’il stimule le développement des micro-organismes;

• Matière première dans l'industrie pharmaceutique, comme des compléments alimentaires ou des immunostimulants;

• Production de bioplastiques.

Le fromage blanc est utilisé pour:

• La préparation de divers plats;

• Les régimes faibles en gras, s'ils sont faibles en gras;

• Bonne source de protéines facilement digestibles;

• Utilisés dans les menus pour enfants, personnes âgées ou convalescentes;

• Alternative saine aux autres fromages plus gras;

• Masque facial hydratant;

• Matière première pour la production de fromages plus secs, par exemple, le télémea.