TOMATE DE PERA

La forma que les dio nombre se perdió por el camino: ahora son más bien cilíndricos y apuntados, producto de las hibridaciones sufridas.

Su color va del naranja claro, con alguna veta amarilla, al rojo intenso.

El típico aroma a mata tiene en su caso notas florales y cítricas. Su sabor es amable, dulce, con poca acidez y salinidad. La jugosidad, escasa, pues es todo carne. Y su textura, cremosa, como de fécula y cereales.

Resulta delicioso en ensaladas, donde la sal saca lo mejor de su sabor, pero por su carnosidad se emplea para sopas frías y recetas cocinadas.

Se encuentra de noviembre a julio.

El tomate es una fruta procede de México, donde se cultivaba hace 2.500 años. Desde entonces se fue extendiendo su cultivo por todo el mundo y se ha incorporado a múltiples culturas. 

El tomate se ha convertido en un clásico de la huerta de verano. Son muy versátiles en la cocina, son un ingrediente básico de ensaladas, salsas y sopas frías, como el gazpacho. Descubre 8 variedades que te deleitarán.