吃出健康～客家芥菜變變變大解碼

在地客家福菜探究之旅

四年級上學期時學校安排食農教育～主題為客家福菜。在參觀了客家福菜製作的過程後，我才知道原來客福菜是從芥菜，經過鹽醃、陰乾，再裝到菜甕中密封後才成為客家福菜。

這學期第一次參加了科學研究，我們這組就以客家福菜為主題。傳統式的客家福菜口味比較鹹，並非所有人都喜歡食用，所以我們想針對芥菜醃製過程的變化一探究竟，更希望做出符合大眾較不鹹又美味的福菜。

在第一次研究醃製芥菜時，我們小組就手忙腳亂，剛開時始竟然忘記要先將芥菜清洗乾淨再陰乾，後來又發現上面居然還有泥沙、小樹葉；另外，還有同學慌張之間打翻裝鹽的罐子，導致現場一片驚呼。還好在老師細心的指導之下，讓我們嘗試著調整各種鹽的濃度，經過無數次的試驗，經過實驗組、對照組的比較後，終於製作出色香味俱全的美味福菜。

在這次的製作福菜過程中，讓我深刻的體會，每一個實驗步驟都極為重要，若是稍有丁點差錯，最後可能會導致實驗重來；讓我學會，做科學研究必須膽大心細；更重要的是學會與人合作，才能圓一個小小的科學夢。 （本作品113年研究進行中...）