>Desert merupakan hidangan manis yang dihidangkan ketika akhir hidangan utama seperti makanan tengah hari atau selepas makan malam untuk melengkapkan atau menyeimbangkan lagi hidagan itu.

Fungsi Desert

-Sajian terakhir dihidangkan selepas hidangan utama

-Menyeimbangkan rantaian hidangan

-Memberikan kepelbagaian warna dalam sajian

-Mempelbagaikan perisa dan rasa makanan

Sajian Timur

Desert sajian timur ialah desert yang menggunakan bahan tempatan sebagai sumber utama.Faktor utama yang mempengaruhi desert sajian Timur ialah budaya dan sumber yang mudah diperolehi.

i. Desert Panas

ii. Desert Sejuk

Sajian Barat

Desert Barat dihidangkan pada penghujung jamuan biasanya mempuyai rasa manis atau pahit daripada buah-buahan dan coklat.

i. Desert Panas

• Perlu dihidangkan segera sebaik sahaja disediakan kerana akan terjejas dari segi rasa dan rupa jika dibiarkan terlalu lama pada udara.

• Contohnya crepe,puff pastry,Danish dan sebagainya.

ii. Desert Sejuk

• Desert sejuk ialah desert yang dihidangkan sejuk.

• Antara contoh desert sejuk ialah kek,puding,jeli, agar-agar dan mousse.

• Terdiri daripada desert asas krim,desert asas kastard dan puding.

Desert asas krim

• Memerlukan lebih banyak bahan dan langkah penyediaan tetapi lebih senang disediakan berbanding dengan desert kastard.

• Menggunakan agen pemekat barasakan bahan kanji yang berfungsi untuk menstabilkan telur dan boleh didihkan tanpa membuatnya berketul.

• Perlu disimpan di dalam chiller sepamjang masa.

• Antara contoh desert asas krim ialah tartlet buah-buahan dan pavlova.

Desert asas kastard

• Dibuat dengan menggunakan susu atau krim,kuning telur,gula dan bahan perisa tambahan.

• Kastard dimasak menggunakan kaedah water bath menggunakan dulang pembakar yang berisi air.

• Kastard tidak boleh dibakar terlalu lama kerana produk yang terhasil akan berair,berketul dan mudah pecah apabila dipotong.

• Antara produk popular yang berasal daripada asas kastard ialah krim karamel.

Puding

• Puding ialah hidangan desert yang dihasilkan daripada bahan-bahan direbus,dikukus atau dipanggang.

• Mempunyai rasa manis dan dihasilkan daripada agar-agar,telur serta campuran tepung.

• Antara contoh puding ialah puding vanilla flan.

1.Kenal pasti resipi dan bahan diperlukan.

2.Sediakan bahan-bahan utama lbagi penyediaan desert.

3.Timbang dan sukat bahan dengan tepat.

4.Sediakan inti lebih awal mengikut keperluan resipi

5.Bakar bahan-bahan seperti kekacang mengikut keperluan resipi.

6.Rendam bahan makanan sekiranya perlu.

7.Susun bahan-bahan dalam bekas yang sesuai.