PROTEINE

FUNZIONE DI TRASPORTO

Hanno la funzione di trasportare informazioni tra cellule.  Per esempio l'emoglobina.

FUNZIONE DI RISERVA

Naturalmente non si trovano nel    nostro corpo.                            Come per esempio i fagioli che agiscono come antiossidanti e protegono il cuore.

FUNZIONE DI DIFESA

principalmente anticorpi e linfociti, proteggono l'organismo intercettando e neutralizzando virus batteri e sostanze estranee.

FUNZIONE REGOLATRICI

Come l'insulina che regola la glicimia ,abbasando il livelo  di glucosio nel sangue.

Forma rotonda e sono soluti di acqua, come per esempio  emoglobina.

Hanno una forma allungata e elastica ma allo stesso tempo resistente.                                              Come per esempio il collagene.

I legami che determinano la struttura tridimensionale di una proteina sono molto deboli:basta un modesto riscaldamento per romperli. E quando questo accade, la proteina cambia struttura e non ha più le stesse funzioni:si dice che la proteina è denaturata. Come per esempio quando cuciniamo un uovo la sua struttura cambia.

Noi mangiamo molte proteine come: la carne,il pesce,i crostacei, le uova,i legumi,frutta secca .