Si dividono in:

 Acidi grassi si suddividono in saturi e insaturi. Un esempio di saturo è il burro, mentre insaturo è l'olio.

 Trigliceridi  sono basati su una molecola di glicerolo, a cui si legano le teste di acidi grassi. Più le code di questi sono lunghe, più energia libereranno  quando ne avranno necessità; come ad esempio usufruire di questi per muscoli e cuore in sforzi maggiori.

Trigliceridi  sono basati su una molecola di glicerolo, a cui si legano le teste di acidi grassi. Più le code di questi sono lunghe, più energia libereranno  quando ne avranno necessità; come ad esempio usufruire di questi per muscoli e cuore in sforzi maggiori.

Fosfolipidi formano la membrana plasmatica. Hanno una testa e due code idrofobe. La coda idrofoba è a contatto con il citoplasma. Sono simili ai triglicerdi, ma hanno soltanto due catene di acidi grassi e contengono anche un atomo di fosforo.

Cere sono agenti impermeabilizzanti, creano uno strato idrofobo, ovvero che respingono l'acqua e proteggono da agenti esterni. Esse forniscono consistenza, emollienza e stabilità ,proprietà che indicano le caratteristiche fisiche e chimiche della materia grassa.

Steroidi includono l' ormone testosterone, che favorisce la crescita della massa muscolare e delle energie. Se si abusa molto di queste sostanze si potrebbe danneggiare l' apparato cardio circolatorio. A volte vengono utilizzati per la competitività sportiva.