走讀魚街

【石門地區的特色】

●水庫：熱門觀光景點

●活魚：深受饗客喜愛

【活魚街地理位置】

早期的活魚街位於十一份佳安市場附近的三角地上，現今所指的活魚街則是文化路路段。

【活魚街由來】

石門水庫興建時期，為了供應大量員工居住的地點，政府便在佳安里十一份地區建造許多宿舍，由於當

地食材取得不易，到大溪、龍潭街市採購又有一段路程，於是在十一份地區供應石門水庫大量建設人員

的餐廳開始出現。水庫完工後，地方上開始出現以水庫活魚為噱頭的餐廳，遊客可依照自己需求，經廚

師料理出活魚多吃餐飲。從此十一份地區便從茶園農業轉變成現在以商業為主的觀光產業。

【石門活魚發跡】

石門活魚發跡於民國56年，由余曹金蘭女士於龍潭十一份佳安西路所創始。隨口碑遠播和後期鄰近商家

紛紛加入，便形成活魚老街聚落商圈，啟發地方活魚產業文化，並帶動石門水庫周邊觀光發展與繁榮。

【活魚種類與吃法】

石門水庫魚種包括大頭鰱、草魚、烏鰡、鯉魚、鯽魚等，主要以草魚、烏鰡為大宗。此種魚類肉質結實

，加上體型較大，肉多刺少，無泥腥味，適合各種烹調方式。

石園創辦人陳惠慶先生，首創一條鞭作業-捉魚、殺魚、料理流程，迅速上桌成為標竿，陳老先生是造就

石門活魚產業的傳奇人物之一。

目前石門活魚吃法，從早期的紅燒、豆瓣、砂鍋魚頭三吃，漸漸演變出六吃、九吃等，現階段在當地各

家餐廳廚師的巧思下，石門活魚已將近有百餘種吃法，例如王朝活魚餐廳推出的『百魚宴』菜單料理。