di LO BASSO FEDERICA, CAPRIOLI GIULIA, ALTAVILLA GINEVRA E CARLINO GIORGIA

In questo periodo si sta diffondendo a macchia d’olio il virus COVID-19. Sono molti i paesi italiani in quarantena, nei quali i luoghi di ristoro pubblici sono sconsigliati da frequentare; di conseguenza gli italiani si trovano costretti a provvedere autonomamente alla loro alimentazione.

I cibi consigliati ricchi di vitamine e capaci di rafforzare le difese immunitarie sono facilmente reperibili, e di questi fanno parte soprattutto frutta e verdura. Una dieta sana ed equilibrata dovrebbe contenere: frutta fresca e secca in abbondanza, cioccolata fondente con almeno il 72% di cacao, legumi (hanno benefici sull’intestino aiutando la produzione di anticorpi), spezie ( come curry, curcuma, zenzero e cannella che aiutano l’organismo a rigenerarsi e ad aumentare le difese immunitarie), cereali (ricchi di fibre, Sali minerali e acidi grassi essenziali), pesce (ricchi di Omega 3), aglio, fermenti lattici ( presenti nello yogurt, ripristinano l’equilibrio della flora intestinale), lievito di birra ( ricco di ferro, zinco e selenio).

***Dopo la redazione dell’articolo precedente la situazione è precipitata e una parte degli italiani si è ritrovata a casa in una quarantena forzata, un’altra parte si è ritrovata in prima linea a combattere contro la morte, un’altra parte invece sta combattendo strenuamente contro il virus per salvare vite umane.***

Ora si vede un po’ di luce. Si parla di fase due. Una timida ripartenza che comunque prevede ancora molte restrizioni. Per questo motivo consigliamo ancora di cucinare a casa e suggeriamo un piatto semplice e genuino: il “ Green rice”.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 200g di riso dal chicco sottile e allungato,

• 250g di fagiolini,

• 6 zucchine,

• 250g di piselli lessi,

• 2 patate,

• 250g di zucca,

• 4 carote,

• 250g di verza,

• 1\2 scalogno,

• dado,

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,

• sale,

• pepe.

PREPARAZIONE:

Tagliare le verdure approssimativamente, metterle in una pentola con acqua e farle bollire insieme al dado. Mettere lo scalogno tritato in una teglia con il riso e l’olio, facendoli tostare sul fuoco per due o tre minuti. Condire con sale e pepe e aggiungere il brodo con le verdure.

Mettere in forno a 200 gradi per 20 o 30 minuti fino ad assorbire il brodo.

27 febbraio 2020

Ultimo aggiornamento: 30 aprile 2020