Mes Recettes
Lotte au safran
Pour 4 personnes, temps de cuisson : 15 min, temps de préparation : 5 min
Les Ingrédients :
800 g Lotte Coupée en huit morceaux
1 Verre Vin blanc sec Muscadet par exemple
2-3 càs Crème fraiche épaisse (possibilité de mettre du lait de coco) (pour 4 ça reste bon)
1 càs ½ huile d’olive (pour 4, c’est négligeable)
1 capsule Safran
Sel, poivre
Persil ciselé
Mode opératoire…
La lotte doit être préparée par votre poissonnier. Elle est dépiautée, propre, et tranchée en morceaux en gardant l’arête centrale.
Mettez l'huile et le beurre dans une poêle et faites y dorer les morceaux de lotte 5 minutes de chaque coté.
Salez, poivrez, saupoudrez de safran et mouillez avec le vin blanc. Laissez mijoter 15 minutes en tournant régulièrement pour colorer toutes les faces.
Liez la sauce avec la crème fraiche.
Linguine aux palourdes et brocoli
Pour 4 personnes, préparation 25 minutes et cuisson 30 minutes
Avec les ingrédient suivants :
Linguine
1.5 kilos de palourdes
2 brocolis
2 gousses d’ail
1 petit piment
2 branches de persil plat
1 càs d’huile d’olive extra vierge
3 cl de vin blanc sec
Mode opératoire…
Détachez les bouquets de brocoli et blanchissez-les 2 min à l’eau bouillante salée avant de les égoutter.
Epluchez et taillez l’ail en rondelles et le piment en dés.
Ciselez les feuilles de persil, conservez les tiges.
Rincez abondamment les palourdes.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle.
Saisissez l’ail à feu vif, puis ajoutez les palourdes, le piment, mélangez bien.
Baissez le feu et déglacez au vin blanc, laissez réduire et éteignez le feu quand toutes les palourdes sont ouvertes.
Ajoutez le brocoli et le persil ciselé.
Faire cuire les linguines à l’eau bouillantes salée al dente, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez.
Rallumez le feu et liez bien ensemble, 2 à 3 minutes, en versant un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Quand la sauce est bien liée, coupez le feu. Incorporez le persil finement ciselées.
Servez aussitôt et bon appétit 🦀
Galette des Rois
Les Ingrédients :
2x Pâtes à tarte feuilletée Herta allégée à -30% de M.G.
120g de poudre d'amande
60g de sucre
2x cuillère à café d'extrait d'amande amère
240g de compote de pomme sans sucre ajouté
2x Œufs
1x Jaune d'œuf (pour dorer)
1x Fève
Mode opératoire…
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec le sucre,
et les 2 œufs entiers.Ajoutez la compote de pomme,
l'extrait d'amande amère et mélangez.Versez au centre de la pâte et glissez la fève.
Disposez le dessus de pâte puis pincez le tour pour bien fermer votre galette.
Faites quelques stries avec la pointe d'un couteau et dorer au pinceau avec le jaune d'œuf dilué avec un peu de lait.
Faites cuire 25 minutes
Brioche au Butternut
Avec les ingrédient suivants :
250g de Butternut
550g farine
20g de levure fraîche de boulanger
180 ml lait demi écrémé
1 cuillère à café sirop d’agave
120ml d’eau
25ml d’huile d’olive
Mode opératoire…
Faites cuire à la vapeur le butternut puis mixez-le.
Diluez l’eau et la levure.
Puis ajoutez la farine, le butternut, sel, lait, huile, sirop d’agave.
Pétrir.
Placez la boule dans un plat fariné.
Recouvrez-la d’un torchon et laissez-la lever 2 heures.
…Préchauffez le four à 200 ° C.
Mettez dans un plat (format de votre choix) et laissez la brioche lever de nouveau sous un torchon de 20 minutes,
puis enfournez 20 minutes.Badigeonnez le dessus de la brioche avec du jaune d’œuf préalablement mélangé à 1 cuillère à soupe de lait et enfournez 10 minutes
Tarte aux Courgettes et Pignons
Une petite recette très simple à réaliser en deux trois mouvements ;
Une Tarte aux Courgettes et Pignon.
Les Ingrédients :
5x Feuilles de Brick (à superposer)
4x Courgettes (à râper)
2x Œufs
1x Pot de Ricotta
Feuilles de Menthe
50g de Féta (émietté)
quelques Pignons
Accompagnez cette tarte d'une belle salade de roquette et de mâche !
Bœuf Thaï
La recette du jour : Bœuf Thaï en barquette.
Faire fondre dans un peu d’huile :
1x Gousse d’Ail,
1x Échalote finement émincée...
Puis ajouter :
2x steaks hachés maigres écrasés,
1x Cuillère à Café rase de piment,
2x branches de basilic effeuillées,
1x Cuillère à Soupe de Sauce Soja,
1x Cuillère à Café de Sauce Nuoc-Mâm,
1x Cuillère à Café de Sucre Coco (ou de Canne).
Servir chaud dans des feuilles de Sucrine (salade).
Chips de Choux Kale
La recette du jour, appréciée par toute la famille :
Chips de Choux Kale !
Enlevez les branches du Chou Kale,
Lavez les Feuilles (ça se nettoie vite),
Essorez les bien (j'ai pris l'essoreuse),
Mettez les feuilles dans un saladier avec :
1x Cuillère à Café d'Huile d'Olive
2x Pincées de Sel
1x peu de Paprika
1x Cuillère à Café de Levure de Bière (ça donne un bon goût)
Mettez vos légumes sur du papier cuisson.
Puis dans le Four à 150°c pendant environ 7-8 minutes
À déguster aussitôt, et bon appétit.
Quiche Sans Pâte
Recette du jour quiche sans pâte, fondante et légère ;
Il n'y a plus qu'à tester !
70g de Farine,
30g de Maïzena,
3x Œufs,
100g d'Oignon coupé à la mandoline,
500ml de Lait,
quelques Dés de Bacon,
Sel et Poivre.
Au four à 200°c, et laisser cuire environ 40min (je n'ai pas fait attention)...
Pâte à Crêpes
Depuis 1 mois 1/2, je ne fais que des tests de pâte à crêpe...
et je pense avoir trouvé les bons dosages.
C'est bien évidemment Diet, sans oublier le côté savoureux.
(important pour moi comme vous le savez)
Alors il faut :
75g de Farine
75g de Maïzena
3x Œufs
150ml d'Eau
200ml de Lait
Laissez reposer 30min...
Facultatif : vous pouvez ajouter à cette pâte du rhum ambré.
Bon appétit !
